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酸菜和什么做面条好吃吗( 五 )

酸菜生活百科


5、加适量清水煮开，开后下入面条、荷包蛋 。
6、面条煮熟后，加几颗青菜煮熟即可食用 。
二、酸辣面
1、把香葱、香菜、蒜切末 ， 小米椒放入碗里 。
2、将生抽、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐倒入碗中调味 。
3、锅中加入适量的水 ， 水开下挂面 ， 大火煮开 。
4、往碗里浇上煮面的汤汁 ， 然后把面条捞起来放入碗里 。
三、河南卤面
1、锅中放油，放一小勺花椒炸香捞出，放五花肉小火煸出肥油，倒一点料酒去腥 。
2、放入豆角、葱姜蒜、八角、香叶翻炒 。
3、加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺盐翻炒上色 。
4、倒入1碗热水 ， 大火煮沸 。
5、把面条放入，用筷子翻拌均匀，使面条均匀地沾上菜汤上色 。
6、拌好的面条放入蒸锅，篦子上抹点油或者垫块笼布，蒸5分钟即可 。

###其它资料参考###【酸菜面的做法】
用料：酸菜 一包、蘑菇 半斤、韭菜 一小把、小葱 两颗、干辣椒 四颗、盐 适量、鸡精 适量、
生抽 适量、蚝油 适量、十三香 适量 。
步骤：
首先准备买来的酸菜一包，反复淘洗干净去除本身的咸味；
择洗干净的韭菜少许，蘑菇少许，将蘑菇撕小块备用；
青辣椒半个就够了；
将小葱切碎，辣椒切丝；
酸菜和韭菜切碎；
几个干辣椒备用；
热锅凉油 ， 待油温五六成热时放入干辣椒爆香后放入葱 ， 辣椒丝，蘑菇翻炒几下；
再将切好的酸菜 ， 韭菜放入锅里继续翻炒，然后开始调味，依次放入生抽，蚝油，鸡精，盐，十三香，再炒几下倒入少许水烧开待用；
水烧开以后开始煮面条，待面条熟后捞出碗里，再浇上酸菜臊子就可以，喜欢吃辣的朋友再放点油泼辣子就行啦，搅拌均匀就开吃吧 。
小贴士
里边还可以加点肉丝，榨菜味道会更好哦！
【酸菜肉丝面的做法】
用料：
四川泡酸菜 150克、肉丝 200克、小葱 适量、姜片 适量、胡椒粉 少许、花椒粉 少许、
盐 少许、味精 少许、肥肉 100克、面粉 500克 。
步骤：
准备肉丝 ， 酸菜切片，姜片，小葱；
把切好的肉丝里放入生粉 ， 姜片，葱花 ， 花椒粉，胡椒粉，盐，码好味，备用；
热锅 ， 把切好的肥肉放里，熬出油；
熬好的猪油里放入姜片，炒香；
在放入酸菜炒出香味，最后在放入码好味的肉丝同炒；
炒好的酸菜肉丝里放入开水 ， 盖上锅盖，煮15分钟；
待酸菜煮出香味就可以调味道了，放入少许胡椒粉，盐，葱花，味精，（因为酸菜，还有肉，已经有盐味了 ， 盐就可以少放点，）；
另用盆把面和成棉絮状，醒面30分钟；
醒好的面 ， 用压面机压成片状；
根据自己喜欢吃宽面，还是细点的面，进行压制；
压好的面，放入开水里煮好，捞到碗里；
就可以把酸菜捞到面里，放些葱花，就可以享受美味的面条了；
喜欢吃辣椒的，也可以放些辣椒油 。
小贴士
和面时，面里放少许盐，这样吃时 ， 面比较筋道

###其它资料参考###主料:面条 50克、酸菜 20克、鸡蛋 1个、小油菜 2颗
配料：葱白 一小段、食用油 100克、温水1000毫升
调料：生抽 5克、鸡汁 5克
做法步骤
1、锅中倒油放入葱白煸炒出香味
2、放入酸菜稍微煸炒 ， 加鸡汁和生抽翻炒均匀
3、加入适量温水，水开下面条，打一个鸡蛋

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