准备青菜两棵，一分为二切开备用 ， 再切两片生姜，二段葱白 。锅中烧水，把青菜放入锅中焯水20秒之后捞出 。锅中烧水，加入葱白、生姜片，一粒八角，几粒红干椒，一小撮花椒，再加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽 ， 几滴老抽调底色 。水开之后，煮1分钟，倒入盛在肉团的盆中 。
4、下面开始蒸制
锅中烧水 ， 水开之后，把狮子头上笼蒸20分钟 。20分钟之后，取出狮子头，放上青菜，就可以了 。好了，一道肉滑鲜嫩的清蒸狮子头就做好了 。
###其它资料参考###1、（1）排酸后腿肉馅500克，加葱碎20克，姜碎10克，白酱油10克 ， 料酒10克，胡椒粉4克 ， 鸡精8克，盐8克，鸡蛋两个，玉米淀粉50克先全部拌匀，在分次加入鸡汤250克拌匀，用手顺肉下方拿些摔在最上面，如此反复多次 ， 使肉馅很有劲 。（2）莲藕完好的250克，刮皮切去两头 ， 洗干净，切成绿豆粒大?。?泡在水中泡去藕粉，捞出沥干水分 。（3）把肉馅与莲藕粒放一起拌匀稍腌十多分钟后，做成比核桃大的球形，放入容器中，上笼蒸1个小时 。
2 ， 做浇汁 。碗里放盐2克鸡精2克蒸丸子汁100克黄豆酱油5克，葱姜末10克 ， 玉米水淀粉10克，香葱碎少许，炒勺上火放猪油菜油30克烧热，炒香葱姜未把上述料倒入烧开成稠糊中，倒入清蒸丸子上，撒上香葱碎上桌既可 。
###其它资料参考###其主要原材料有五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克 。
1、马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头 。
2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞 ， 入笼蒸60分钟，取出即可 。
1.将猪肉肉糜 ， 加入蟹肉，然后加姜蓉，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，酱油数滴 ， 鲜汤（分几次稍微多加一些这样才会吃口柔软幼滑）用力搅拌上劲 。
【狮子头需要蒸多久】2.做成肉丸状放入垫有蔬菜的容器内，围上蔬菜（如果是菜心的话，需事先烫熟，最后快蒸好时才放入）
3.放入蒸锅，隔水用猛火蒸20-30分钟即可 。
猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量 。
1.将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀 。将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长 。
2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色 ， 加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿 。
3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面 。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上 ， 上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可 。
五花肉500克，肉皮50克，排骨100克， [1]鸡蛋2个，青菜100克 。精盐、干淀粉、味精、料酒、葱姜汁各适量 。
做法
清炖狮子头
1．把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用 。图片描述
2．将排骨剁成小块 ， 在开水中氽烫一下；肉皮也氽烫一下，捞出待用 。
3.砂锅中加入500克清水，放入排骨和肉皮，水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁 ， 表面用青菜叶盖上，小火炖2小时左右 。
4．上桌前放入菜心，加入精盐、味精调味即可食用 。
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