猪肉300克荸荠100克辅料水淀粉2汤匙调料食盐1/2茶匙葱半根姜1块料酒1/2汤匙细香葱2根油菜(小)3棵
做法
1.猪肉先切成丝 ， 再切成大颗粒，然后用两把刀交替剁成石榴籽大小的颗粒
2.姜、葱切成末，荸荠剁成碎丁
3.剁好的肉末与荸荠碎丁装入一个大碗里，加入葱姜末与盐，混合均匀
4.加入水淀粉
5.用手抓匀、摔打（千万不要搅拌上劲哈），制成肉馅
6.然后取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾个几十回，使丸子表皮完整，肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整
7.锅里加水（水要能覆盖所有肉丸），把肉轻轻放入水中，如果放入水中的肉丸没散 ， 则说明这狮子头成功了一大半 。依次把所以肉馅做成丸子放进锅里，中火煮开后转小火，撇去浮沫，下少许料酒，然后盖上盖子焖三个小时左右
8.食用时取一个汤盅 ， 放进一个狮子头，再浇入适量汤水 ， 丢两棵菜心进去，这样清炖狮子头就做好了，内里鲜香 ， 入口即化，老少咸宜
###其它资料参考###前言
我是肉食主义者，超享受这种都是肉肉的菜菜，今天做的狮子头中加入了香菇，用蒸的方式来做 ， 原汁原味的，超下饭 。
材料
主料：香菇30g、猪肉末430g；
辅料：生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、麻油适量、生粉适量、水适量、生菜5g、香菜适量
蒸狮子头
1
肉末中加入香菇丁 。
2
加入老抽
生抽
麻油
胡椒粉
生粉，搅拌上劲，腌制15分钟入味 。
3
盘中摆上生菜 ， 将肉末团成丸子 。
4
锅烧水，将狮子头入锅蒸制20分钟左右 。
5
出锅，摆上香菜即可 。
小贴士
肉末提前腌制15分钟入味 。
文章插图
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