狮子头需要蒸多久 _狮子头

清蒸狮子头蒸多长时间？

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45分钟
1、主料：五花肉、莲藕、香菇、油菜。辅料：盐、白糖、鸡精、姜、淀粉、料酒、蛋清、白胡椒粉。
2、将香菇、莲藕、姜剁成末。五花肉去皮剁成末。
3、加盐、鸡精、白糖、料酒、蛋清拌匀。再加淀粉和香菇、莲藕、姜末搅拌。
4、锅中放入4片油菜垫底，将调好的肉末揉成肉丸。
5、放在油菜上，隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，撒白胡椒粉即可。

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在家里面做蟹粉狮子头的时候，一般要蒸一个多小时左右。狮子头是一道名菜，在清朝的时候总是会有狮子头的身影，而且狮子头又叫做四喜丸子，不过是非常大的肉丸子。有营养的同时滋味也很好，而且精华都在这其中，做法也有很多。做蟹粉狮子头的时候要准备五花肉，青菜心，冬笋，芡粉，姜汁，盐熟蟹黄。首先取材一定要好，要拿细嫩的猪肉，三分肥七分瘦，不要有筋络纠结在其中。
肉末搓成丸子切割的时候也一定要记住，不要切的西歪八斜的，而且也不要剁成碎泥。大概的做法就是多切少斩，挨着刀切成碎?。剿榈某潭仍胶?。在略微粘度之后，每一步都非常的重要。肉里面不要放芡粉，容易散碎，在加了芡粉之后黏糊糊的没有味道，所以一定要把芡粉调好。抹在两个手掌上面，然后把肉末揉搓成丸子，这样丸子的表面上就浮上了芡粉，里面就没有芡粉。
撇去油同时也可以把丸子按扁，然后下锅进行油炸，以丸子的表面紧绷微黄为准。下一步就是蒸，在碗里放一层夺笋留作垫底，不然的话可以放黄芽白。把炸过的丸子放在碗中用大火蒸，大概一个钟头以上，揭开锅之后满碗浮着的都是油，可以用勺子把油撇去，或者用吸管吸出来，让碗里没有油。
软嫩的狮子头这样的狮子头不可以用筷子去夹，要用勺子去舀，因为蟹粉狮子头非常的嫩，就像是豆腐一样。在肉里面一定要加葱汁，姜汁以及盐，如果想要加其它的东西都可以。在蒸好之后把熟蟹黄放在狮子头上面，然后再蒸10分钟，这样蟹黄油就浮在了汤面上。加一颗青菜心特别的赏心悦目，而且这样的蟹粉狮子头也非常的美味。

###其它资料参考###清蒸狮子头的正宗做法如下：
1、下面开始准备食材
准备猪肉一块，一般情况下，都会采用五花肉，三分肥七分瘦的比例。本着健康的原则，就不要用肥肉了。把猪肉剁成肉馅以后，置于盆中。准备莲藕一小节削去皮，剁成碎粒，（也可以使用马蹄（荸荠）），大葱和生姜也剁成末，和肉馅、莲藕放在一起。
2、下面开始调馅
其实和调饺子馅差不多。加入食盐，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽，加入一点清水，先用手抓匀肉馅，然后，朝一个方向使劲打馅，把肉馅打出胶。打入一个鸡蛋，继续打馅上劲，这是个体力活，要用出麒麟臂的工夫，这个过程，可能要用上七八分钟。
再加入一点淀粉，不停地搅拌摔打上劲，最后，感觉到肉馅特别的有劲，拉住手搅动特别吃力的感觉就行了。
3、下面开始制作
锅中烧油，我们先把肉馅定型成团，在油锅里定一下型。锅烧至微微冒烟时，把肉馅定型成团放入油锅，肉团外表变色，稍微变硬，就可以捞出控油，放入盆中（油炸的过程要开中火，小火，油温不宜过高）。