###其它资料参考###(方便盒装的，壳都撬开了 。)这种大多都是死的！
又名花蛤、文蛤、西施舌 。
蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多 。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍 。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋 。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕 。
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品 。
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用 。《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也 。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也 。"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素 。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用 。
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿?。桓蝌廴夂途虏司Ｊ秤?，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症 。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效 。
营养价值
1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3.人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
适用人群
1.高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃 。
注意事项
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食 。
用法用量
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失 。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土 。
食用功效
中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水 ， 有滋阴明目、软坚、化痰之功效 。
贴士
1.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾?。?
2.贝类中的泥肠不宜食用；
3.选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的 。
拌蛤蜊
原料: 蛤蜊500g、酱油4大勺、葱1棵、蒜4块、生姜1块、芝麻2大勺、香油2大勺、辣椒面1大勺、辣椒丝少量、鸡蛋1个
操作: (1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥，放进开水里壳开时捞取放凉，留沾有蛤蜊肉的那一边壳 ， 另一边壳去掉，使蛤蜊的肉向上摆在碟子上 。
(2)在酱油里放调好的葱、生姜和辣椒丝、辣椒面、芝麻、香油做佐料酱，并洒在每个蛤蜊上 。
(3)在上面放黄、白鸡蛋更好
爆炒花蛤
原料: 花蛤1斤 。
料酒、姜丝、葱段、花椒、老抽
操作: 1、花蛤洗净，炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香 。
2、倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽 。
3、炒至所有的蛤蜊都张开壳 ， 撒少许鸡精，即可出锅装盘
韭菜炒蛤蜊
原料: 韭菜250克、蛤蜊500克、葱末、蒜末、姜末各少许
操作: 1、蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙 ， 韭菜择净洗净后控水；
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