猴头菇的猴头菇排骨汤煲汤做法?
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猴头菇是一种营养价值很高的菌类,既可以食用,也可以作为一味药材,那猴头菇和什么煲汤最好呢?下面就来具体看看 。
猴头菇和生活中的普通蘑菇类食物不同,这类食物直接单味食用时味道不佳,营养吸收也不高,十分适合和动物肉一起煲汤食用,能起到相互的增鲜增香作用 。常见的和猴头菇一起吃的食物有:鸡肉,猪肉,猪排骨,猪大骨等 。下面介绍三种猴头菇煲汤的做法 。
一、猴头菇排骨汤
原料:鲜猴头菇100克,猪排骨80克,干香菇3朵 , 盐、酱油各适量 。
做法:
1、将猴头菇用清水浸泡一晚,浸泡过程中换两次水 , 换水前将猴头菇挤干 。最后将猴头菇撕细 。
2、将撕细猴头菇,煮过的排骨放入炖锅中 , 加适量清水后,用大火烧开 , 然后去除表面的泡子 。
3、加入切斜的姜片与西红柿,盖上炖锅的盖子,小火慢炖1小时 。加入姜片是为了去腥味 , 而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳,而其是口感与营养价值都很好 。
4、加入适量的盐、味精与葱花,关掉火源,舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤 。不仅味道鲜美 , 而且营养丰富,具有很强的保健功效 。
二、猴头菇煲鸭汤
原料:老鸭1000克 , 猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克,泡姜50克、大葱一段、盐适量 。
做法:
1、准备好原材料 , 竹荪和猴头菇用凉水泡发,清洗干净 。
2、锅里加入足量水,放入鸭肉焯水 。
3、砂锅里加入适量水,放入泡姜、大葱、猴头菇 , 烧开,然后下入焯好水的鸭肉,加入生蚝干,大火再次烧开后改小火 。
4、约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟,根据自己口味酌情加盐即可 。
三、猴头菇煲牛尾骨
原料:牛尾骨3节、鸡腿骨3根、猴头菇3朵、火腿肉、山药、胡萝卜 。
做法:
1、牛尾骨和鸡腿骨洗净用冷水加适量料酒烧沸焯去血水捞出备用 。
2、猴头菇用流动水冲洗一下 , 再用温开水泡发一会儿,山药、胡萝卜去皮洗净切块备用 。
3、取一煲汤锅注入热水再放入牛尾骨、鸡腿骨、火腿片、猴头菇、两片姜 。
4、大火煮开后转文火慢炖两个半小时,再加入准备好的山药、胡萝卜块,继续炖至萝卜酥软 。
5、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即成 。
小提示
要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇汤,就要选择上好的材料,建议选择北方高山地区无污染环境下的猴头菇,北方高山地区气温低温差大,生长周期长,子实体比较紧密,营养价值更丰富 。
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猴头菇和排骨、鸡肉、银耳、黄芪、红枣等食材一起煲汤比较好 。猴头菇营养价值非常高 , 肉嫩、味香 , 鲜美可口 , 而且对人体的作用很大 。
比如猴头菇炖鸡汤:
1、将虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右 。
2、用剪刀彻底剪掉猴头菇的根蒂,然后把猴头菇撕成小块 。用淡盐水浸泡10分钟,然后抓起把水分挤出来,如此循环3遍 。
3、将鸡肉放入锅内,加入猴头菇、枸杞、虫草花 , 放入姜片和胡椒粉 。
4、加适量水后大火煮沸 , 用汤勺把浮沫全部撇掉,再转小火炖30分钟 。
5、30分钟后 , 一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了 。
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