做法
将肉丸子和调味料材料(太白粉除外) ， 放在钢盆里，用均质机或食物处理机搅打变细，直到像泥的程度 。
加进太白粉或面粉 ， 减低溼度 ， 增加浓稠度 。搅拌均匀，成蔬菜肉泥 。
火锅煮滚后 ， 将步骤2的蔬菜肉泥捏成丸 ， 加进火锅里 。
煮到丸子浮起 ， 1～2分钟即可食用 。
糖醋丸子
材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量 ， 酱油适量，料酒适量
做法
1.糖醋汁做法：白糖陈醋少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已)盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候 。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了 。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿 ， 但有不要象饺子馅那样 。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形 。在小的锅里放些油，有烧到七八成热(就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡)把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄 。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里 。
小诀窍
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿 ， 这样才能煎得均匀 。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味 。糖醋汁里放蒜茸会比较香 。
2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口 。
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