包子的发硬怎么办 _包子

为什么高筋面粉做包子硬邦邦的-包子面太硬怎么办？

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包子是传统的中式面点，包入不同的馅料吃起来的味道也是多种多样的。很多人喜欢吃刚出炉的包子，因为这时候的包子是非常的松软，口感非常不错。这和面粉、揉面以及发面都有很大的关系。那么为什么用高筋面粉做出来的包子是硬的呢?
为什么高筋面粉做包子硬邦邦的
高筋面粉含有较多的蛋白质和水分，面筋比较强。加入酵母粉发酵后，可以撑起蓬松的结构，做出来的面条口感会非常柔软。不过包子通常是用中筋面粉做的，口感松软适中，蓬松度适中。如果做出来的包子比较硬，一般不是高筋面粉的原因，可能是面团没有发酵好，或者面团没有揉好。
100克面粉需要1克酵母发酵，冬天常温3小时，夏天常温1小时。做包子的面团至少需要揉30分钟。确保面团揉得非常细腻光滑，不应有结块。
包子面太硬怎么办
1.泡打粉和糖。泡打粉融化时，加入1-2汤匙糖，使面团更好地发酵。最好用不超过40度的温水融化。
2.面团不能太干。和面的时候，如果觉得又细又粘，可以倒入适量的玉米油，以免粘手。如果面团太干，面包会更硬。
3. 醒半小时后再蒸。包子包好后，应在密闭处放置30分钟左右醒面，然后放入蒸锅中蒸熟。因为当面团擀开时，面团的一部分被释放出来，包裹起来的包子可以继续唤醒面条，使包子更柔软。
4.开水下锅。水开后，将包子放入蒸锅中，用大火蒸。注意包子煮熟后不要马上揭开，否则包子容易缩水。等待面包稍微冷却后再揭开它们。
高筋面粉家常适合做什么
高筋面粉也叫高粉、面包粉、强力粉，蛋白质含量约为11.5-13.5% 。加水搅拌后容易出筋，其黏度、韧性和延展性均大于低筋面粉和中筋面粉。做出来的面食有弹性，口感清晰耐嚼。适用于制作吐司、面包、面条、比萨饼皮等发酵食品。

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1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。
2、包子皮太薄，蒸好后皮会发硬，理想的包子皮状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软。
【包子的发硬怎么办】3、锅盖太平：水烧开之后，锅盖上的蒸汽水滴到包子上面，把面烫成了死面，因此包子皮是硬的。
4、锅盖封闭不好：蒸包子时，锅盖没有盖严，使得冷空气进入，从而导致包子皮没有发酵起来。
###其它资料参考###包子蒸出来硬邦邦的原因可能是在水和面的时候加的少，所以蒸出来的馒头会硬邦邦的，还有可能是在面的时候加的泡打粉不够，这样面团的效果不好，还有就是一定要用冷水蒸，蒸的时间不能太长。加入一些碱水，继续揉搓。馒头要醒好，然后在温暖的环境中打开，使表面变大，变软变蓬松。揉好后，在揉的过程中可以加入少量碱面，因为加热时间太长了。
因为包子只需要20分钟，就足够蒸熟了，加热时间太长，包子底部的水分就蒸发了。所以就只剩下干面粉了，底部变得很硬，像石头一样，咬不动。这时，你可以在底部放一点水，用微波炉加热十秒钟。喜欢吃的一种食物，味道是可以的，你可以去看看，这些味道都是比较好吃的一种食物，你知道大部分的馒头都是有些硬的，这个时候就会放进去，一般刚出锅的比较软，不是很硬，都是比较好吃。