4 ， 香菜切成细末 ， 拌入肉馅里，再下入食盐，十三香，生抽，花生油调味 ， 羊肉香菜饺子馅就完成了 。
我特别喜爱吃羊肉馅饺子 ， 纯羊肉的，羊三鲜（羊肉 ， 鲜虾仁，韭菜） ， 羊肉胡萝卜，羊肉茴香，羊肉白菜香菇（香菇用白磨更好） ， 羊肉大葱等，这些馅吃起都不错 。
今天我要推荐的是羊肉茄子馅 。羊肉和茄子是绝配，羊肉把茄子吸收进去 ， 别有味道 。
介绍一下拌馅的佐料和方法 。
一选料 。羊后蹆肉、茄子（去皮）、葱、姜，十三香粉，香油等
二调拌馅 。把肉选切碎（切忌绞肉机绞拌）后 ， 和茄子葱姜一起用刀跺碎 ， 再加入十三香粉 ， 用手伴馅 。放上半个小时，滴上少许香油（芝麻油），再拌一下即可 。
三包和煮了（步骤省略，不再介绍了）
再给大家说一个秘方，别说祖传了，搅羊肉馅儿的时候，泡一杯上好的清茶，再加入适量的花椒水，打水馅，如果说配什么青菜的话，我是山东人，做个广告 ， 章丘大葱 ， 说一下流程吧，羊肉饺馅，应该是绿茶水，花椒水，生抽，章丘大葱，香油，就非常好吃了，当然，这个方子，是说给会做饭人的，如果是个白板 ， 也听不明白
羊肉包饺子什么菜好？
羊肉馅的饺子还是纯肉放点姜丝最好，这样煮出来的饺子味道才鲜美，如果非要加点配菜那我觉得还是配萝卜比较好 。
萝卜羊肉水饺
准备材料
羊肉 萝卜 盐 酱油葱姜食油
具体步骤
羊肉包饺子最佳搭配矿：
咋没有羊肉西湖呢！
新疆普遍的是羊肉配皮牙子（葱头） 。风味独特 。
羊肉包饺子 ， 一配大葱 ， 二配胡萝卜或白萝卜 。包出的饺子就是香！
萝卜羊肉是绝配
###其它资料参考###1 羊肉大葱馅 。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲 。按着重量，一半对一半 ， 先剁羊肉后剁葱 ， 拌在一起，给盐给香油或花生油就成了 。
2 羊肉洋葱馅 。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道 。
3 羊肉白萝卜馅 。
制作花椒水，将花椒和橘皮放到小碗里，加入适量热水 ， 用手抓一抓 ， 备用 。羊肉用温水清洗一下，然后剁碎，放入大一点的容器内 。把葱、姜剁成末，放进剁好的肉馅里（也可以和羊肉一起剁） 。将十三香、酱油、盐、黄豆酱、适量食用油依次加到肉馅里 ， 顺时针搅拌 。
边搅拌，边添加花椒水，分多次添加，每次添加后，搅拌至肉馅将花椒水全部吸收，继续搅拌至肉馅黏稠 。白萝卜洗净，擦丝，然后剁碎 。把剁碎的白萝卜放到屉布上，然后一边揉一边挤出水分，然后倒进肉馅中，搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：
第一名，羊肉大葱馅 。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲 。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了 。
第二名，羊肉洋葱馅 。洋葱也是道神奇的食材 ， 和牛羊肉鸡蛋一起 ， 怎么那么的美味 。做法和羊肉大葱一样 ， 各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道 。
第三名，羊肉萝卜馅 。萝卜和羊肉也是极好的搭档，不论白萝卜还是红萝卜 ， 各领风骚迷死人 。羊肉萝卜馅 ， 要用到一点葱做调味料，或者一点洋葱 。做法跟上面一样简单，剁好拌在一起，给油盐调味 。
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