羊肉馅饺子，还可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等 。基本原则有三个：①油要多，内地不喜欢羊油的可用芝麻油或熟花生油代替 ， 总体含油量不低于20%；②手工剁；③调味料尽量的少，只要油盐和配菜就足够了 ， 再给就是画蛇添足 。
羊肉饺子馅的营养价值：羊肉历来被当作冬季进补的重要食疗之一，寒冬常吃，羊肉可益气补虚，促进血液循环 ， 增强疫寒能力，羊肉还可增加消化酶 ， 保护胃壁，有助于消化，羊肉中含有丰富的脂肪维生素 ， 钙 ， 磷，铁等特别是钙铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚胃寒的人食用
要制作羊肉饺子，那么饺子馅肯定是少不了的，那么羊肉饺子搭配什么蔬菜呢？
羊肉饺子馅，主要是羊肉，当然还会有一些配菜，配菜可改善口感还可帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量控制食用肉馅后血脂的上升，常配菜有韭菜，如果不能吃韭菜的人，还可以选择白萝卜，芹菜，香菇木耳或者放一些虾仁也是不错的 。
下面给大家分享几种羊肉饺子馅做法
羊肉韭菜饺子馅
准备材料：羊肉400克，韭菜500克，油盐适量，鸡精5克，姜20克，胡椒粉十10克
1.韭菜洗净沥干水分切小颗粒
2.羊肉剁成肉泥.姜洗净切末备用
3.把羊肉泥放在盆里.加姜末，胡椒粉，熟植物油 ， 鸡精拌匀，静止一会 。
4.韭菜放在盆里 ， 先加油，鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀.把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀即可 。
羊肉白萝卜饺子馅
准备材料：白萝卜300克，羊肉800克 ， 油3汤匙，盐一汤匙，生抽一汤匙，大葱50克 ， 料酒0.5汤匙，花椒粉0.5汤匙
1.白萝卜擦成细丝，放入热水锅中，焯水一下
2.羊肉搅拌成肉馅在肉馅中加入食用油，生抽葱末，料酒 ， 花椒粉盐.拌均匀
3.焯过水的白萝卜丝捞出 ， 把水分控干，把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀即可
羊肉香菇饺子馅
准备材料：羊肉300克，干香菇200克，油适量，盐适量 ， 大葱50克，姜10克.味极鲜10克香油10克 ， 胡椒粉5克，鸡精3克
1.把干香菇用热水泡软洗净切末备用.葱姜洗净切末
2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加盐，胡椒粉，葱姜味极鲜拌均腌制入味
3.把香菇和葱姜末盐鸡精，加进羊肉馅里拌均匀，再加味之鲜，香油拌均匀即可
小贴土：羊肉的膻味较重，可以加入花椒水去膻，同时还应加大姜末的用量 。
###其它资料参考###和胡萝卜最搭，下面介绍做法：
准备材料：羊腿肉150g、胡萝卜50g、葱一根、新会陈皮一片、饺子皮20片、酱油、玉米淀粉、植物油、盐、五香粉（饺子馅调味）适量、麻油、葱花、酱油（放汤里）适量
制作步骤：
1、羊腿肉剁成肉泥 。
2、陈皮泡水泡软后 ， 切细 。
3、萝卜去皮切细?。?葱切葱花 。
4、肉泥放入陈皮，加入适量的酱油、盐、五香粉调味，再放玉米淀粉 。
5、胡萝卜放少许油炒至油变成萝卜的颜色 。
6、放凉后加到之前的肉泥中，充分拌匀 。
7、包成饺子 。
8、煮饺子 。
9、成品图 。
###其它资料参考### 我们都知道 ， 羊肉是生活中比较常见的一种肉类食物，它的吃法比较多，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会用羊肉包饺子吃 。羊肉包饺子一般都会放一些蔬菜 ， 那么羊肉包饺子配什么菜合适呢？下面让我们具体来看看吧！
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