整合自广州日报、 健康 有约
部分资料据人民网、中国中医药报、广州中医药大学一附院公众号、 美食 天下
###其它资料参考###7月份还有杨梅 。
杨梅是6至7月果实成熟 。
杨梅食谱
冰冻甜杨梅
用料
杨梅1至2斤
土冰糖若干（按个人喜好放）
纯净水
步骤
先将新鲜的杨梅用盐水浸泡15至20分钟后用清水冲洗干净；
将洗干净的杨梅沥干水后倒入无油砂锅或者器具里，加入冰糖（冰糖量根据自己喜好的甜度来加）
加入纯净水（没有纯净水可以用凉白开代替），以没过杨梅即可
大火煮开后小火煮15分钟（期间撇去浮沫）
煮好的杨梅和杨梅汤待自然晾凉后倒入保鲜盒再放进冰箱速冻层，冻约2至4小时（不宜久留） 。
冰镇杨梅汤
用料
杨梅300克
冰糖30克
步骤
新鲜杨梅泡水洗净 ， 放入锅中，加清水没过杨梅
加入冰糖，冰糖克重酌情添加，喜欢甜口可以多加点，酸口可以少加点，我这次买的杨梅不是很甜，所以糖多放了点
大火煮开，小火慢熬 ， 煮到汤汁颜色变深，就可以了，大概20分钟左右
待冷却装杯，太多的可以装干净的罐中放入冰箱冷藏 ， 尽快饮用完
杨梅汁
用料
杨梅500克
冰糖150克
盐两勺
水适量克
柠檬半个（可?。?
不做后悔一年的 杨梅汁的做法
选新鲜成熟的大杨梅，颜色越深越成熟 。
洗干净加两勺盐浸泡30分钟 。
黄冰糖150克 ， 放冰箱腌制过夜
腌渍一夜，冰糖有一部分没融化，没关系，一会煮的时候就都化了 。
半颗柠檬榨汁加到里面 。加了增加味道的层次感，不加也没关系 。
加适量的水开始煮吧，大火烧开，小火10分钟，完事 。
煮的时候会有一些泡沫，其实是糖沫，撇不撇都行 。
煮好晾凉，可以开吃了，当然放冰箱冷藏之后口感更佳 。
冰镇杨梅汁和冰糖杨梅
用料
杨梅500克
水500克
冰糖60克
盐2克
步骤
杨梅放入网篮里，加满水，撒2克盐，
5分钟/37°/速度4至5清洗
小美洗杨梅太方便了
洗好的杨梅倒入主锅，加水和冰糖，
20分钟/100°/速度小勺
把煮好的杨梅汁倒入消毒过的干净瓶中，剩余的杨梅倒入干净的密封罐中，冷凉后放入冰箱冷藏
冰镇后的杨梅汁甘甜爽口
杨梅干
用料
杨梅适量
冰糖适量
步骤
新鲜杨梅洗净用盐水泡30分钟，说不定你家的杨梅能泡出一些白色的小虫子（蛋白质） 。然后晾干，放冰箱冷冻一晚上 ， 相信我，这样做出来的杨梅才才颗颗成型不容易烂 。第二天不用解冻直接下锅煮 。份量不要太多，以免锅里翻不动 。
冷冻杨梅下锅，加冰糖、加水没过杨梅，水煮开收汁 ， 喜欢甜味的可以多放点糖
慢慢收汁，此时的杨梅小了一圈零失败杨梅干的做法 步骤3
这是完全收汁的状态 ， 因为锅里蒸发水分比微波炉快，所以这一步要完全收汁
最后一步：放微波炉中大火叮10至15分钟 ， 中途可以拿出来看看小心烧糊 。晾凉就可以吃啦 。或者烤箱150度上下火30分钟，看个人烤箱脾气 。
再加上一点白砂糖，小时候的味道有木有
如果不小心水多了也不要紧，盛一杯出来，冰镇一下当饮料喝，超级解暑
杨梅气泡水
用料
杨梅4粒
白砂糖1大勺（15ml）
冷藏的无糖气泡水1瓶（我用的是325ml）
可选:薄荷适量
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