推荐理由：一到夏天，大街小巷会都在卖这种东西，味道超级赞!你只需用牙签把肉轻轻的挑出来 ， 蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动~
食材：新鲜田螺500g、油适量、红油豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量
做法：
1.大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段 。
2.田螺放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污 。
3.用钳子剪掉尾尖 ， 放入开水中焯水后捞出备用 。
4.锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香 。
5.放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油 。
6.加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜 。
7.放入控净水的田螺 ， 大火翻炒 。
8.倒入清水，大火煮开改小火烧至10分钟 。
9.放入蒜末 ， 大火收汁即可出锅 。
酱爆螺蛳的做法：
推荐理由：这个季节的螺蛳不仅味道鲜美，而且肉质非常肥 ， 特别好吃，不过炒螺蛳的时间不要太长，一般入锅炒3~4分钟即可 ， 否则螺蛳肉会缩，口感老了，嗦不出来 。
食材：青壳螺蛳500g、豆瓣酱适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、油适量
做法：
1.螺蛳处理干净 。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花 。
2.锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香 。
3.放入一汤匙豆瓣酱，爆炒出香味 。
4.倒入螺蛳一起翻炒一分钟 。
5.加一汤匙料酒翻炒一分钟 。
6.加半汤匙老抽炒匀 。
7.加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟 。
8.加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅 。
###其它资料参考###螺丝做法一，炒螺丝
材料
螺丝 。姜片 。辣椒 。八角茴 。料酒 。酱油 。鸡精 。盐 。油 。水葱叶
做法
1.锅内放油未红先炸姜出味 。
2.紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅 。
做法二，酱爆螺丝
材料
螺丝（田螺） 、豆瓣酱 。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁，加入少许味精 。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
做法三，香辣螺丝
材料
螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺 ， 八角一个，干辣椒2个，香葱少许
做法
1.螺丝剪去尾部洗净备用
2.姜蒜切碎 ， 辣椒切段
3.锅加油烧热 ， 油要多点 。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟 ， 加料酒，酱油，盐 ， 糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味 。炖的时间长点，能更好的入味 。快好的时候撒上香葱即可出锅
做法四，麻辣小螺丝
材料
螺丝，郫县豆瓣酱 ， 糖，盐，白酒 ， 姜，蒜，麻椒 ， 酱油
做法
1、螺丝洗净去头，姜、蒜洗净 。
2、锅中放油，放上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱，小火煸炒 。
3、煸出红油，放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝改大火煸炒片刻，倒入开水，焖制十分钟即可出锅 。
###其它资料参考###五香酱爆螺蛳
用料
螺蛳
郫县豆瓣酱
干红辣椒
葱姜
料酒
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