高丽菜乾红烧鸡的做法
材料
鸡肉(我用鸡翅5支) 适量,高丽菜干(泡水洗净) 1小把,黄帝豆 1小碗,蒜末 少许,姜片 少许,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,米酒 1大匙,水 适量
做法
1、热锅放一点油，放入姜片煸香，再放入鸡肉煎到表面微微金黄 。
2、加入蒜末，高丽菜乾，皇帝豆拌炒一下 。
3、加入冰糖，酱油，米酒，水(水量淹到鸡肉一半以上)，盖上锅盖大火煮滚后转中小火闷煮到汤汁快收干即完成 。
红烧香菇鸡的做法
材料
鸡250g ， 香菇150g
做法
1.小火化糖
2.放入鸡块，让每块都能裹着糖
3.加入泡发的香菇，加调料
4.加开水，烧制
5.装在大碗
6.和饭一起蒸，节省火的同时，鸡肉也很入味
红烧豆腐鸡丁的做法
材料
板豆腐，鸡胸肉，荷兰豆 ， 红泡椒，大蒜，料酒，蚝油 ， 色拉油，老抽，食用油，盐，淀粉
做法
1.鸡胸肉洗净后 ， 把刀横过来 ， 把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用 。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡?。浒缀罅⒓词⒊?
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后 ， 盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆 ， 煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
鸡的其他做法——香酥鸡条
材料
主料：鸡脯肉200克，面粉50克，面包糠100克
配料：鸡蛋1个，料酒10克，盐1小勺 ， 鸡精，胡椒粉适量
做法
1、鸡肉洗净切成长形的条状 。
2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟 。
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉 。
4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡 ， 使表面均匀的挂上蛋糊 。
5、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠 。
6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄 。
7、捞起滤干油份装盘，挤上番茄酱，撒上葱花 ， 香酥诱人的鸡条就做好了 。
小诀窍
1、把鸡肉放在冰箱里急冻一下 ， 稍微有点儿硬时更好切成条 ， 而且切得会更漂亮 。
2、炸鸡条时用锅盖挡一下，以免油溅出被烫伤 。
鸡的其他做法——柠檬可乐鸡翅
材料
1.鸡翅 2.可乐 3.柠檬1个 4.葱 5.姜 6.老抽 7.鸡精 8.盐
做法
1、在鸡翅的腹部上划两刀，在放入烧开的水中烫，煮30秒内取出鸡翅 。
2、把鸡翅放在干净的冷水中洗 。
3、开锅，加可乐(不加油)4大勺，加入八角一至两粒，生姜，蒜，大葱 ， 熬片刻 。
4、下鸡翅(刻刀的那面朝上) ， 加两小勺老抽，把鸡翅翻过来(等8分钟)下一些鸡精、盐
5、加糖，淋上柠檬汁(一个柠檬挤出来的汁) ， 把鸡翅取出 。
6、把其他葱、姜什么的捞出来，只剩下汁 。
7、在汤底里加一点水淀粉，加一点食用油 。
###其它资料参考###红烧鸡好吃的做菜方法，我们以红烧鸡腿为例做一个说明：
主要食材：鸡腿，香菇 ， 大葱 ， 生姜，花椒 ， 红干椒
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