红烧鸡块的窍门和配方
红烧鸡块的制作方法还是很简单的，可以把鸡先切成两半，一半切成块状，然后再把鸡肉放到一个容器当中，加入适量的食盐，酱油，大葱 ， 料酒 ， 拌均匀以后腌制20分钟 ， 锅里面加入适量的油 ， 烧到7成热 ， 把鸡肉块腌制好 ， 直接放到油锅里面爆炒，然后再加入香油，食盐，胡椒粉，花椒，大葱段，生姜片以及豆瓣酱，快速翻炒均匀以后加入适量的水，用中火煮30分钟左右 ， 再加入蔗糖以及红糖，用小火煮20分钟 ， 加一些食盐翻炒均匀就可以出锅了 。
制作红烧鸡块可以用鸡腿肉来制作，把鸡腿的皮去除 ， 骨头剔除，鸡腿切成小块状，再切碎一些，这样可以更容易煮熟，锅中加入适量的油，把八角，花椒，大葱，大蒜，老姜放进去，香味炒出来，然后再把切好的鸡腿肉放到锅中爆炒，加入适量的调味盐以及食盐，翻炒均匀以后，老抽放进去继续翻炒一下，再加入适量的蔗糖以及水，要没过鸡肉块，盖上锅盖用大火煮开 ， 改成中火继续煮8个小时，把鸡腿肉块烧到熟透，锅盖打开就可以收汁装盘，再撒上一些香菜就可以吃了 。
###其它资料参考### 鸡肉怎么红烧最好吃
鸡肉怎么红烧最好吃，我们生活中经常吃鸡肉 ， 烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气 ， 它不仅颜色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超过瘾，让品尝者胃口大开，以下分享鸡肉怎么红烧最好吃
鸡肉怎么红烧最好吃1先准备材料，大葱切段 ， 蒜拍碎，土豆切块 。
鸡翅根如果是新鲜的就不需要焯水，洗净放在水里泡五分钟就可以 。如果是冷冻的需要加姜片料酒焯水去除杂质～
开中火，加入蒜，葱段 ， 麻椒炒香 。麻椒是这个菜的奥义，去腥增香，整个菜有点甜的同时有点麻香，很解腻，一定要有，如果没有就是普通的土豆烧鸡肉啦 。
加入翅根略微煎制 ， 煎制两面微微变色时，淋入一勺白酒，也可以用料酒，随后加入清水 ， 没过翅根 。
锅中加入冰糖3-4块，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油 。
大火煮开转中小火盖着盖子炖10分钟，之后加入土豆盖着盖子炖15-20分钟，一般这个时候还有一些汤汁 ， 不过不一样的火候用料可能不一样的结果，要记得时刻关注锅里，不要烧干 。怕烧干的的话可以一开始多加一点点水，不要中途加水 。
剩下的汤汁开大火收紧一点，有葱花香菜啥的可以撒点 ， 我家没有我就没加哈，然后就可以出锅啦 。
成品
鸡肉怎么红烧最好吃2红烧鸡的做法
准备好食材
鸡腿洗净切块
配菜全部洗净
碗中加入生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油1勺，盐少许 ， 水拌匀
锅中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入调味汁翻炒均匀，再加入清水 ， 大火转中小火慢炖
汤汁快收干时 ， 加入胡萝卜和尖椒 ， 翻炒段生即可
超级美味 ， 快去试试吧！
鸡肉怎么红烧最好吃3川式清烧鸡肉的做法
首先当然是腌鸡肉 姜片 料酒腌制一会去腥
腌制鸡肉的时候准备其它香料和姜片拍烂的蒜粒 以及切好的辣椒和小葱
炒香料 适量油菜籽油最好 油烧热后（菜籽油一点要烧热、其它油无所谓） 加入豆瓣酱炒香 然后加入配好的香料个姜片炒香
鸡肉取出加入翻炒 翻炒断生的样子
加入水 淹没过鸡肉 我的鸡嫩所以我水没加多少 根据你们的鸡来判断哦
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