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辣椒蒸骨头蒸多久好( 二 )

生活百科排骨


做法二
【辣椒蒸骨头蒸多久好】主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要适当减少，别过浓了）；
辅料：豆豉、糖、盐、味　精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮（家里没有，结果没有下）、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量 。
制作步骤
1、排骨先斩成3厘米见方的小块 。（这一步很重要呵）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水 。
2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），再把排骨放砵内或碟中准备腌之；
3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；
4、制作熟料的粤菜豉汁过程：
①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒（留部分葱花粒待用）爆香，一边爆一边炒它
②再放入剁好的豆豉末（喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩）、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒 ， 看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可
5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟；加上生粉搞匀一会 ， 最后加点生油伴匀 。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味；
6、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花 ， 然后放入锅中猛火蒸它15分钟（视排骨的分量呵 。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦）；
7、时间到 ， 别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的 。
8、取出来，再撒上些葱花 。试试感觉如何？嚼一块，呵呵！肉骨分离 ， 骨香肉嫩、浓香惹味 。
###其它资料参考###蒸排骨一般多久会熟，需要参考所放的食材，通常20-40分钟左右 。也要参考所用的器具 。
一道蒸排骨做法
剁椒蒸排骨
食材：
排骨1斤 蒜泥 剁椒
做法：
1：首先把排骨洗干净葱姜，一勺料酒两勺生抽少许盐一勺淀粉抓匀腌制二十分钟 。
2：把蒜泥和剁椒在锅里炒出香味，均匀地铺在排骨上 ， 水开上锅蒸20分钟即可 。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
3.吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用 。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质 ， 脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分 ， 平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好 。
剁椒营养价值
剁椒中，包含了维生素A ， 维生素B，维生素C ， 维生素E，维生素K，胡萝卜素 ， 叶酸等 。
吃剁椒好处有好多，我国许多地方都有长期吃辣椒的习惯 。如四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕 。他们所以这样喜爱辣椒，除了制成的菜肴具有香辣的美味外 ， 更由于它有着既多又好的养生保健功能 。

###其它资料参考###前言
看图片是不是觉得这道菜很简单呢？嘿嘿 ， 光凭眼睛看你是绝对看不出都放了什么调料的，做法巨简单哈 ， 非常粉嫩的口感 ， 吃在嘴里，不知道怎么形容那香味了～美味在手 ， 长相厮守咯～

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