材料
主料：仔排3根；
辅料：青椒数只、乡里茶油、黑胡椒粉、生粉、盐、蚝油、鸡精
黑椒蒸排骨
1
仔排清洗干净，斩2厘米长的段 ， 撒盐、蚝油、少许生粉、黑胡椒粉抓匀腌15分钟；
2
将青椒切小圈撒到腌好的排骨上，淋生茶油入蒸锅大火蒸15分钟 ， 吃前撒少许鸡精拌匀就OK了！
小贴士
1、茶油是乡里朋友送的，自家榨的最浓的油，巨香 。
2、排骨尽量斩小，蒸的时间足够了，脱骨即可 。
###其它资料参考###高压锅上汽15分钟即可
食材：排骨500g，青椒20g ， 黄剁椒15g，姜8g，蒜瓣15g，葱5g，八角2个，桂皮15g，香叶3g，干野山椒10g，盐3g，味精2g，米酒15ml，酱油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，西红柿1个 ， 熟芝麻
步骤：
1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用 。
2.葱切成葱花 。
3.排骨洗净，斩成寸段 。
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨 。
5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可 。
6.将卤煮好的排骨挑出待用 。
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边 。
8.炒锅热油 ， 七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油 。
9.原锅留少许油 ， 小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香 。
10.倒入排骨一同翻炒均匀 。
11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可 。
###其它资料参考###一、南瓜蒸排骨原料： 肉排两根，南瓜一个，蒜、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、鸡精适量 。做法： 1、将排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿 。生粉的分量不能太多 ， 多了就不好吃了 。2、将南瓜去皮切块摆在盘底 。3、将排骨置于南瓜上面摆好，水开后入锅蒸20分钟即可 。
二、糯米蒸排骨 原料
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量 腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料
加入辣椒末或者蒜泥等）
编辑本段做法
方法一： 1、糯米蒸熟，备用 。香菇泡好，备用 。藕洗净 。2、泡好的香菇切片 。3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点 。4、把排骨捞出 ， 备用 。5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁 。不用把汁收完 。6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起 。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀 。7、装盘，上锅蒸 。闻到香味后 ， 5分钟关火出锅 。
方法二： 1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用； 3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里 ， 周围也略撒一些糯米； 5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可 。(高压锅压半个小时即可)
芋头蒸排骨
做法一
材料： 排骨 芋头 配料： 阳江豆豉 蒜蓉 花生油 盐 生粉 生抽
做法： 将排骨斩断洗净，加盐，抓匀，加少少生抽，再抓 ， 加生粉，拌匀，最后
加花生油 。放冰箱4个小时，时间自己定 ， 长时间腌得更好，放冰箱更嫩 。也可以常温放将芋头去皮洗净，再将淹好的排骨放盘周边码好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中间码好芋头 ， 铺上一层坛坛香剁辣椒，上锅蒸就好 。口味跟酒楼喝早茶的一样 。注： 油可以不用花生油 ， 但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的时候加一点点鸡精，依自己口味而定 。
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