第二步：排骨处理干净后，放入碗中，加入生抽，生粉，料酒，蚝油和叉烧酱，淋上油，把排骨抓捏均匀 ， 腌制15分钟左右 。
排骨怎么腌制才嫩：腌制的小诀窍：
1、腌制排骨过程中经过油和淀粉的两道包裹住
2、在腌制之前一定要将排骨控干水分 。
3、蒸排骨至少要腌15分钟以上，越长时间越好
第三步：香芋头，削去皮，切成同样大小块，锅烧热淋入适量油，把香芋两面都煎一煎，这样在蒸的过程中不容易碎掉，夹不起来的情况 。
第四步：盘子最好用深一点的，因为排骨蒸了会出水，芋头放在最低下，码上排骨，最好不要叠在一起，这样受热比较均匀
第五步：冷水上锅蒸蒸10分钟，我这里用到高压锅，所以蒸时间不用那么长，用普通蒸锅一般都是15-30分钟左右，具体蒸的时候可以根据排骨的大小和数量来调整 。
第六步：一道香芋头蒸排骨就做好了，蒸好后 ， 在香芋头排骨上撒些葱花就能拍照品尝了 。蒸着吃鲜香美味，简单好操作又非常下饭的一道菜，还不容易上火 。
我的工作午餐小贴士：
1、排骨建议选用切小块的肋排 ， 肉香骨头少，还会带一些软骨，蒸出来更香更好吃
2、蒸排骨的时间需要注意：普通的蒸锅是15-30分钟，高压锅10分钟就可以，具体蒸的时候可以根据排骨的大小和数量来调整，蒸太久会容易老，蒸不够时间又没熟透 。
3、蒸的排骨不建议焯水，焯水后的排骨肉质收缩，腌制过程不容易入味，而且肉质发柴 。
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