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营养成分区别燕窝富含燕窝酸、蛋白质、碳水化合物、铁、钠、钾及各种氨基酸等营养成分；而银耳则含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖成分，可见两者在营养成分是有区别的 。
功效作用区别燕窝味甘性平，食用具有强心降压、养阴润燥、补中益气、美容养颜等功效；而银耳也味甘性平，但食用具有清热健胃、通便减肥、护肝解毒、润肺养血、滋阴美容等功效，两者虽然在功效作用上有些许相同之处 ， 都具有养阴润燥、益气补中的功效 ， 适用于治疗病后体虚 ， 肺虚久咳，痰中带血等症，但仔细辨别仍然存在差别 。
外观形状区别燕窝是金丝燕用唾液筑的巢 ， 有白燕、黄燕、红燕之分，干制品质地脆硬，呈半月或船形，中间有凹陷，闻着有些许腥味，泡发后则呈丝条状，摸着柔软有弹性；而银耳又叫白木耳、雪耳，是一种真菌类食品，外观实体纯白至乳白色 ， 柔软洁白，半透明，富有弹性，形似绣球形，干制后呈淡黄色，质地硬脆 。
食用口感区别燕窝吃起来口感没有银耳丰富，入口感觉会因炖煮时间有很大差异，如炖煮时间短，其口感软弹，若炖煮时间较长，就会化成水，吃起来滑腻粘稠；银耳短时间焯水有黑木耳的脆爽口感 ， 长时间炖煮又有果冻般的Q弹软糯 ， 另外燕窝还有一股腥味 ， 而银耳则没有，相对来说银耳比燕窝好吃些 。
【燕窝和银耳的区别 银耳可以替代燕窝吗】
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