10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用 。
###其它资料参考###1
泡椒鲜鱿
<原料>
鲜鱿鱼500克 。
<调料>
子弹头泡辣椒50克，泡辣椒末30克 ， 葱段10克，芹菜段20克，色拉油50克，盐3克，胡椒粉2克，料酒15克，水淀粉20克，味精5克 。
<制法>
1、鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀，入沸水中加料酒中火汆1分钟，出锅冷却待用 。
2、净锅置中火上，放色拉油烧至三成热，下泡椒末中火炒至油呈红色时，下子弹头辣椒中火炒30秒，下芹菜段、葱段，下汆好的鱿鱼花翻炒，加盐、胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可 。
<特点>
色泽红亮 ， 泡椒味浓 。
2
泡椒鱼排
<原料>
草鱼排500克泡椒节100克盐边豆豉、蒜末、五香料、盐、白糖、香油、色拉油各适量
<制法>
1、把草鱼排治净纳盆，加盐和五香料拌匀腌上1天，再挂通风处吹至表面水分干 ， 即成“暴腌鱼排”；
2、把暴腌鱼排用热水洗净 ， 浸泡去多余盐分后，捞出来斩成小块，待下五成热的油锅炸至酥香时 ， 倒出来沥油；
3、锅留底油 ， 下泡椒节、盐边豆豉和蒜末先炒香，再倒入鱼排并加白糖、香油一起炒匀 ， 起锅装盘即成 。
3
老坛泡椒鮰鱼肚
<原料>
鮰鱼肚、小米辣、蒜片、黄彩椒、青椒、芦笋、姜片
<调料>
盐、白醋、味精、白糖、泡凤爪专用料
<制法>
1、用碱发鱼肚2小时过水汆熟 。冲水去除碱味备用；
2、取冷开水加入精盐，味精，白米醋，白糖、泡凤爪专用料、小米辣、姜片、蒜片、葱段、调制成酸辣味；
3、将鮰鱼肚、黄彩椒、鲜露笋、依次放入汤中 。浸泡4小时入味即可 。
4
泡椒娃娃菜
<原料>
高山娃娃菜2棵（重约400克）
<调料>
红泡椒碎、精炼菜子油各100克 ， 泡姜50克，味精、白糖各5克，盐2克，料酒3克，蒜片10克
<制法>
1、娃娃菜去掉外皮老叶 ， 选里面黄色鲜嫩的叶子，放入开水锅中汆水约10秒钟捞出，接着放入带有冰块的冷水中浸透捞出，控干水分；
2、净锅上火 ， 放入精炼菜子油烧热 ， 下入红泡椒碎、泡姜炒出红油，放入清水500克，加入剩余调料烧开晾凉，放入娃娃菜浸泡12小时，装盘即可 。
5
泡椒鸡火锅
<原料>
土公鸡一只毛重约2千克，土豆1000克，红泡椒50克，时令蔬菜4盘
<调料>
糍粑辣椒50克，花椒5克，姜15克 ， 葱10克，大蒜25克，精盐5克 ， 酱油10克，味精5克 ， 料酒15克，菜子油100克 ， 清汤3千克
<制法>
1、将鸡切成3厘米见方的块 ， 土豆去皮洗净切成小方块，姜切成片，大蒜切成片 ， 大葱切成段；
2、油锅下菜油 ， 烧到八成热，下鸡块大火翻炒至断生并去掉水分后盛出待用；
3、锅里重新下底油，烧至六成热, 下姜、蒜炒出香味后加入糍粑辣椒和花椒, 翻炒至糍粑辣椒没有水分, 加入鸡块和红泡椒一起翻炒均匀，加料酒、精盐、酱油翻炒至均匀入味，加清汤改用中火烧15分钟，加入土豆块烧至土豆软熟；
4、把泡椒鸡倒入火锅中带火上桌，放入葱段、味精，即可边吃边煮食蔬菜 。
6
泡椒菊花胗
<原料>
鸭胗8个、芹菜80克、泡椒30克姜、蒜各10克、干花椒3克、盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各适量
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