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泡椒可以泡什么好吃( 七 )

生活百科泡菜


步骤：
1.老姜切片干辣椒切段番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片 。
2.将八角、小回香放入调料盒中 ， 与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用
3. 将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片 ， 放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉 。
4. 再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上 。
私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好 。
4.泡椒柠檬虾的做法
材料：活虾，野山椒，柠檬，甜椒，黄瓜，胡萝卜 ， 醋，糖，盐
步骤：
1、虾去头 ， 去虾肠虾头千万不要丢 。
2、煮一锅水 ， 里面放入姜片、黄酒、盐，把虾煮熟，然后放到冰水里冰下 。
3、再煮一锅水，放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉 。
4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏 。
小诀窍：煮好的虾要放到冰水里 。
5.泡椒凤爪的做法
材料：鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
步骤：
1、鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎 。
2、锅中烧热水 ， 放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟 。
3、捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟 。
4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒 ， 搅拌至白糖融化 。
5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆!
6.洋葱泡椒牛柳的做法
材料牛肉四两，洋葱半个，泡姜，泡蒜，泡花椒 ， 泡青红尖椒，蚝油，花生油，淀粉 ， 白酒少许
做法
1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用
2.锅内油烧七成热，加入泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀
4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅


###其它资料参考###泡椒的腌制方法：
做法一
材料
泡菜坛子
清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐
大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量
做法
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处 。
3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒 。
4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子 。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了 。
做法二
材料
原料：凤爪，胡萝卜，西芹
调料：泡椒，八角 ， 盐，米醋，凉白开
做法
1、凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二
2、胡萝卜西芹切小条
3、取一个玻璃罐子 ， 放入泡椒(可取一部份切碎)连同泡椒水，凉白开 ， 盐，米醋混合，味道要咸些
4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感PS：这一步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生吃的 。
5、凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮5-8分钟

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