材料：鹌鹑蛋400克 ， 姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量 ， 生抽一茶匙，八角一颗 。
做法：
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮 。葱切成葱花 ， 干辣椒切段 。
2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖 。
3.炒好的糖色应该是红褐色的 。
4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟 ， 使鹌鹑蛋均匀的上色 。
5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角 。
6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水 。大火烧开，小火10分钟 。
7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅 。
小Tips：炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动 。
虾仁鹌鹑蛋汤
气血双补，益智补脑，可作为化疗前饮食 。
材料：虾6只，鹌鹑蛋50克 ， 姜，葱，料酒 ， 盐，水淀粉，香油各适量 。
做法：
1、虾洗净 ， 去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末 。
2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀 。
3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可 。
茶叶鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋9个 ， 茶叶，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少许 。
做法：
1、把鹌鹑蛋洗干净 ，原只煮熟或者蒸熟 。
2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可 。
3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮 ， 煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右 。
4、浸泡8小时以上就会更入味了 。
鹌鹑蛋烧鸡
材料：鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐 ， 老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花 。
做法：
1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳 。
2.锅内热油 ， 下姜片以小火煸出香味 。
3.放入鸡翅 ， 烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色 ， 下老抽将翅煸炒上色 。
4.倒入一小碗温水 ， 连同剥好的鹌鹑蛋 ， 烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟 。
5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰 ， 即可出锅 。
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