煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅 ， 煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康 。内壁洁白的陶锅很好用 。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好 ， 做出来的汤美味之极 。
归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类 。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味保温性：传导热的速度慢 ， 有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类 。
2、但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅 ， 煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害 。
###其它资料参考###多功能电热锅既可炒菜又可煲汤 。
电热锅的优点：
1、电热锅的多功能性，煎炸炒烙蒸闷涮 。
2、电热锅的节能环保 ， 发热材料潜入铸铁炉盘，使热能的到充分的利用 。
3、电热锅的安全环保 。设有多重安全保护 ， 经国家强制安全CCC认证，无烟、无火，无电磁波、无微波辐射，对孕妇、婴幼儿无任何影响 。
4、防高温干烧，温度过高自动断电保护 。
5、电热锅的经久耐用，发热材料采用高科技嵌入炉盘，发热材料与空气完全隔绝，经久耐用 。
扩展资料：
电热锅注意事项：
1、为确保产品及人身安全 ， 该产品设有安全保护限温装置（温控器），使用时过热超温会自动切断电源，待锅内温度自动降至工作温度后，指示灯亮 ， 恢复正常 。
2、使用时，锅内加水不宜过满，以免沸水溢出 ， 造成短路漏电，一旦进水，必须晾干以后方可使用 。
3、锅内外清洗 ， 擦洗，严禁将多功能电热锅整体浸入水中 。
4、如果产品的电源线损坏，必须使用专用线替换 。
5、正确放置：置于平稳的桌面或台案上，注意不要接近火源及易燃物 。
【有什么锅可以煲汤也可以煮菜】参考资料来源：百度百科-电热锅
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