一、第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟 。
二、35分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约30分钟 。
三、将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中 。加适量水煮沸，如下图所示 。
四、把煮好的作料倒入冰水里 ， 盖过鸡就可以了，然后放入冰箱2天 ， 如下图所示 。
五、两天后从冰箱将鸡拿出切成块装盘，这样盐水鸡就已经做好了 。
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