8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻 。
###其它资料参考###鸡肉清炖不上火
清炖鸡怎么做
制作清炖鸡需要准备半只母鸡，红枣，生姜片，料酒，醋 ， 盐，先把鸡肉飞水 ， 然后放到锅里面，加入适量的水，把料酒 ， 生姜片，红枣，醋放进去 ， 锅盖盖上，大火烧开，气上来以后再用大火烧5分钟，改小火炖煮10分钟左右 ， 气下去以后加入适量的盐调味就可以吃了，味道是非常不错的 。
淮山玉竹清炖鸡，需要准备一只鸡，适量干淮山，一些生姜，红枣，枸杞，玉竹 ， 先把鸡清洗干净剁成块状焯水，淮山，红枣，玉竹清洗干净，红枣拍扁以后，把里面的核去除，煮开以后再倒入炖锅中，把所有的材料放进去，隔水炖两个小时，然后再把盐放进去调味，就可以吃了 ， 能够达到益气补虚作用 。
还可以制作三鲜清炖鸡，需要准备一些高汤，生姜，葱，味精 ， 绍酒，精盐 ， 香菇，口蘑 ， 笋，草鸡 ， 先把草鸡剁成块状焯水，放到砂锅里面，加入一些大葱，生姜，烧酒以及高汤，炖两个半小时，再加入口蘑，香菇，笋，味精，精盐继续炖30分钟，火候一定要把握好 ， 这样才能保证汤汁醇厚 。
孕妇吃的清炖鸡怎么做
【把鸡放到水里煮怎么说】孕妇吃清炖鸡需要准备一只肉鸡，适量料酒，鸡精，盐 ， 八角，香菜，生姜，大葱，先把鸡剁成块状，然后再清洗干净，把血沫去除 ， 大葱切段，生姜切片 ， 再把香菜切成段状，炒锅加热，然后再加入一些清水，把鸡块 ， 生姜片，葱段，八角放进去煮开，浮沫撇掉，再加一些鸡精，盐，料酒 ， 小火炖煮30分钟，等到鸡肉变烂以后 ， 就可以再撒上一些香菜段，这样就可以吃了 。
清炖鸡用什么鸡好
制作清炖鸡一般都是使用母鸡，母鸡的滋补效果比较缓慢以及温和，对于长时间身体虚弱，年老体弱以及产妇来说就更加适合一些，不会补过头，又能够达到益气养血作用，补虚健脾的效果也是非常不错的，如果用公鸡的话，滋补效果也非常强 ， 但是火气比较大，对于身体虚弱，感冒，中风，高血压患者来说是不适合的，有皮肤疾病的人也要避免 。
清炖鸡的营养价值
清炖鸡可以达到温暖身体作用，天气寒冷的时候喝一些清炖鸡 ， 身体很快就可以变得暖和，而且抵抗寒冷的能力也会变得更强，有一些补汤虽然滋补效果非常不错，但是很燥热，吃完以后没有什么太大的好处 。
喝清炖鸡汤能够让抵抗能力变得更强，炖鸡汤需要比较长的时间，这个时候汤里面的营养价值就非常高，适当的喝一些能够让免疫力增强 ， 熬煮过程中会有氨基酸释放出来，这样就能让感冒症状得到缓解，还可以让抵抗疾病的能力变得更强 。
强健筋骨，如果把鸡汤和鹿茸搭配在一起熬住那么里面所含有的氨基酸以及矿物质，就会非常丰富 ， 能够达到补肾养血效果，还可以强壮筋骨，对于冬季滋补身体来说就非常适合 。
滋补身体，冰冻鸡的营养价值是相当高的，鸡骨头，鸡肉，鸡皮 ， 鸡油里面的营养物质都会被煮出来，里面含有非常丰富的维生素b，能够达到补肾固精作用 ， 而且钙质含量也比较高，能够预防骨质疏松问题 。
###其它资料参考###准备材料：鸡 3只、盐 9小勺、花椒 2小勺、姜 6片、料酒 10小勺、洋葱 1颗、八角 3颗、芹菜 5根、五香粉 1/2小勺、糖 4小勺、味精 4小勺、冰水 。
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