在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味 ， 做好的饺子有灌汤~~
萝卜性寒凉，羊肉性温热 ， 正好中和，夏天吃了不上火
萝卜切碎后，用手攥出一些水分 ， 要不然和好的肉馅太稀不好包
羊肉芹菜饺子
主料
羊肉(适量)芹菜(适量)
调料
葱(适量)姜(适量)酱油(适量)蚝油(适量)美极鲜(适量)花椒粉(适量)五香粉(适量)盐(适量)
厨具
煮锅
1 先和馅，羊肉剁成馅 。
2 放入碗中 ， 葱姜切末放入羊肉馅中 。
3 加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉 ， 一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油 。
4 绞打上劲 。
5 芹菜洗净剁碎 ， 放入纱布中拧一下水分 。
6 放入羊肉馅中搅拌均匀 。
7 面粉加水 。
8 和成面团，饧十分钟后再揉一遍 。
9 揉好的面下剂子 。
10 擀成饺子皮 。
11 包好 。
12 后下锅煮熟即可 。...>>
问题六：羊肉胡萝卜饺子放什么调料才能味道好?香菜 江末 花椒末 这几样调料可以除羊腥味
其他的就看自己喜好了
问题七：羊肉饺都需要哪些调味料及做法是怎样的肉饺子的原料：羊肉、面粉；
羊肉饺子的配料：黄萝卜、香菜、葱、姜、精盐、胡椒粉、料酒、花椒；
羊肉饺子的做法：
1、羊肉洗净剁成细粒；黄萝卜洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水 。
2、羊肉末和萝卜末混合剁碎；
3、羊肉末用香菜末、姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、花椒水拌匀；
4、下面就开始包饺子啦，面揉成条 ， 切小块，擀成饺子皮 ， 包入羊肉馅，入锅煮熟即可 。
问题八：如何调制羊肉饺子馅更好吃？1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精 。
2.调馅加水量最重要 。要边打馅边加水 。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃 。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香 。如果吃不惯 ， 可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜 。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦 。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉 。羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上 ， 因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味 。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法 。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克鼎
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水 。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成 。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量 。
2、韭黄末应最后加入 。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替 。
问题九：怎样做羊肉饺子馅？羊肉饺子馅的原料：羊肉200克
羊肉饺子馅的配料：大葱100克 ， 胡萝卜150克
羊肉饺子馅的调料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许
羊肉饺子馅的做法：
1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水 。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一个方向使劲的搅拌（分4、5次左右 ， 大约倒入100克左右的花椒水） 。
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