将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面 。将肉松、小葱剁成碎末待用 。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中 。虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但牛肉一样可以“掉渣”做 。
将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞 ， 以免在烤的时候鼓起来 。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上 。最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦 。
扩展资料：
土家掉渣饼又称掉渣烧饼，是汶上名小吃 。土家掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王 ， 受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品 。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食 。
土家掉渣饼百度百科
参考资料：
土家掉渣饼曾经红极一时，是街头小吃里面非常火爆受欢迎的类型 。后来沉寂了一段时间 ， 这两年又开始流行起来了呢，所谓风水轮流转，衣服是，连小吃也是这样哦，现在蔓延到很多地方，北京、上海、南京、杭州、深圳等地，每个地方的大学城和商业街，都会有土家掉渣饼的身影 。
年轻人超爱的土家掉渣饼
###其它资料参考###一、土渣烧饼
滴泥烤饼是采用土家族传统贡饼工艺 ， 结合现代烘焙设备，经400℃明火短时烘焙而成 。其表层酥脆爽口，香而不腻 ， 内层鲜嫩，口感绵软，入口即化，闻名全国 。
第二，再滚一遍烧饼
卷烧饼是目前比较流行的街头小吃，卷烧饼因为味道鲜美 ， 是无法模仿的 。它由精细的面粉制成，外皮酥脆可口，里面有各种精细的配料，用现代工艺烤制而成 。外脆里嫩，汤汁浓郁 。油烟少，避免了蛋糕表面油脂的堆积 ， 营养丰富，健康快捷，符合现代饮食理念 。
第三，梅干菜扣肉馅饼
梅菜口肉饼是浙江的传统小吃 ， 特点是外层酥脆 ， 内层湿润可口 ， 咀嚼可口 。梅花吸油，五花肉会有梅花的清香和松子的醇香 。梅花松子肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处 。肉闻起来很香，吃起来咸咸的，微甜 。
四 。杂粮煎饼
杂粮煎饼是中国传统食品之一，用混合面粉调成糊状摊烙 。煎饼多由粗粮和细面粉制成 。烘焙后的饼水分少且干，形状如牛皮，可厚可薄 。容易分层 ， 口感强烈，吃完能抵抗饥饿感 。一般呈圆形，疏松多孔 。早餐小吃，营养又快捷 ， 是年轻人的最爱 。
5.酱蛋糕
土家酱饼又称土家酱饼，简称酱饼或酱饼 。这个蛋糕又香又甜又辣又脆 。香中带香，甜中蓬松，辣而不燥，外酥里嫩 。酱香蛋糕是一种外观上与千层饼相似，但口感和味道却截然不同的新型蛋糕 。刚入市的时候还挺火爆的，几十个人排队，成了城市一道风景 。
六、牛肉汤面点
酥饼的制作工艺非常精细，要经过制作酥饼、揉面、制作酥饼、油炸四道工序 。色泽金黄 ， 层次分明，酥而不碎，油而不腻，清脆适口 。受到中外嘉宾的好评 。淮南牛肉汤多配酥饼，是小商家的好项目！
面食是中国人餐桌上的重要主食 。做面食的方法很多 ， 所以现在做面食生意很火 。面馆里有各种各样的蛋糕 。当我们购物时，我们都能在街上看到许多卖蛋糕的人 。那些蛋糕闻起来味道很好 。小吃界有哪些卖的饼，很多人吃？现在街上流行什么样的蛋糕？你吃过多少种？为食前教育制作的糕点小吃种类繁多，有武大郎烧饼、印度飞饼、手抓饼、缙云烧饼、南瓜饼、烧驴肉、潮汕绿豆饼、锅贴、酥饼等糕点小吃 ， 好吃又受欢迎 。
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