###其它资料参考###想学要收费的
“土掉渣”烧饼又名“湘西土家贡饼”，是毕兹卡（土家族）人民奉献给祖国的又一民族珍品，
与“西兰卡普”、“摆手舞”等并称 。土家族人生活的地区自然风光秀丽，武陵源是世界文化遗产
，张家界是中国第一个国家森林公园，美丽的水土培育出了同样聪明勇敢的土家族人，土家族人民
勤劳勇敢 ， 富有光荣的革命斗争传统 。明朝嘉庆年间 ， 湘西土家族官兵数千人被调赴东南沿海参加抗
击倭寇入侵 , 获得王江泾大捷 ， 被誉为“东南战功第一” 。为了庆祝这一胜利，土家族人民杀猪
宰羊，把肉放在面饼之上炙烤至熟，连同美酒犒劳爱国官兵 ， 该饼 以油而不腻，口感柔和，入口即
融，鲜香可口而闻名，美味至极，深受官兵喜爱 。清末皇室曾屡调此饼，犒赏八旗子弟，使得“土
掉渣”烧饼名满天下，故当地人也叫此“土家贡饼” 。“ 土掉渣 ” 烧饼是上海面道餐饮公司在土
家族烧饼的基础上 ， 利用了现代技术设备和经营理念，结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特
点创制的一个崭新品牌 , 成为中国特色小吃大家族的一员新宠，风靡大江南北 。
###其它资料参考### 我是一个地地道道的北方人，自从18年来到宁波后 ， 对于吃惯了面食的我，越来越怀念以前的岁月了 。
三年来的大部分时间里，我基本都在公司餐厅就餐 。对于极少外出的我，除了受不了餐厅每道菜里添加的佐料辣椒外，还受不了几乎每一顿都吃蒸米饭 。在公司餐厅里吃午餐和晚餐的时候，由于很少见到馒头、烧饼之类的面食，所以一到饭点，我都在为吃什么而感到烦恼 。也不知道是餐厅做的饭不香还是吃腻了，总之我感觉是食之无味，但为了填饱肚子，也不得不强咽下去 。时间久了，我越来越想吃美味可口的面食了 。
但一说到最想吃的面食却不是馒头，不是面条，也不是烧饼 ， 而是掉渣饼 。掉渣饼起源于春秋战国时期，据说是楚国境内的恩施土家族各部落土司进贡给楚王的贡品 。掉渣饼做工精细，便于携带，尤其是刚刚做出来的由于其外观金黄 ， 香脆可口，外焦内柔，油而不腻，深受人们的喜爱 。
我知道掉渣饼这个名字是我在上学第一次吃掉渣饼的时候，那时我高中毕业 ， 由于高考成绩并不理想，我没有选择复读，而是进入位于诸城市的一所高职院校继续读书 。对于家境并不好的我来说 ， 一个月的生活费也不是很多，好在09年的时候，物价还不算太高 。平常的时候，一顿饭的花费也就5元左右，而我吃得最多的是馒头和简简单单的食堂菜 。后来不知道什么时候，在学校餐厅二楼新开了一家做饼的窗口 ， 而且好多同学也反馈味道不错，我抱着试吃的心态，顺着直达二楼的楼梯，径往位于餐厅二楼最北侧的窗口 。
在窗口上侧，三个大字“掉渣饼”格外醒目 ， 虽然我不知道掉渣饼名字的由来，
也不知道它的口味，但看到其诱人的外表，我已经迫不及待地想吃一个 。靠近窗口，我向老板询问掉渣饼的价格，其主要分为三种：3元的 ， 4元的和5元的 。其中3元的是经过香料密制而成的精选肉沫，撒在饼的表层并经明火烘烤而成的；4元的是在3元的基础上添加一个鸡蛋或一根香肠；而5元的就是掉渣饼上既有一根香肠，还有一个鸡蛋的组合体了 。第一次我选择了加鸡蛋的掉渣饼，方扁形的掉渣饼四周上密密麻麻地点缀着肉沫沫，其中间附带着一个鸡蛋，蛋白与蛋黄的融合，在加上烘烤后金黄色外表，还未尝试就以被其俘虏 。刚出炉的掉渣饼，撒上一些碎碎的葱花，往中间一叠，热腾腾地放在纸袋里 。拿在手里，瞬间我就感受到了它的温度，轻轻地咬一口，掉渣饼的饼香、肉香，融合着鸡蛋香和葱香，只叫人口水流 。趁热吃完，还回味无穷 。
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