一块鸡胸肉，入瓷勺1/4勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌匀，腌制30分钟以上
调糖醋汁，取大碗 。磁勺，2勺淀粉+10勺水搅匀，再加2勺番茄沙司+2勺鲜味酱油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽酱油（没有可不放），搅匀 。
炸鸡胸肉，鸡胸肉腌制好，入一个鸡蛋的蛋液，瓷勺10勺淀粉分两次加入，搅拌均匀，会非常粘稠 。锅内入油，炸这个的油非常干净 ， 可重复使用 。中火加热 ， 至放入竹木筷子刚刚开始冒泡，一根一根放入鸡胸肉 。保持中火，记住 ， 一旦肉飘起来了 ， 立刻捞出 ， 才会嫩 。复炸 ， 大火把油烧到开始冒油烟 ， 倒入全部鸡肉，开始数数，从1数到30，也就是30秒，马上捞出，这时候的鸡肉状态特别棒，外面有点脆，里面嫩嫩的
炒汁，调好的汁倒入炒锅，小火加热，不停搅拌，随着加热会逐渐凝固 。
凝固后倒入鸡肉，搅拌均匀，就可以啦 。
###其它资料参考###糖醋里脊：
主料
里脊肉 (适量)
番茄酱 (适量)
调料
淀粉 (适量)
鸡蛋 (适量)
芝麻 (适量)
姜 (适量)
小白菜梗（装饰） (适量)
盐 (适量)
胡椒粉 (适量)
1、姜磨成泥，挤出汁备用 。
2、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片 ， 竖着切成条 ， 底部不断 。
3、切好的里脊丝 ， 用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟 。
4、腌渍好的里脊丝 ， 用干淀粉拌均匀 ， 抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用 。
5、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次 。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩 。
6、炸好的里脊装盘备用 。
7、水淀粉放入一点芝麻备用 。
8、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟 。勾芡 。
9、勾芡 。浇在立即肉上即可 。
###其它资料参考###好吃又简单糖醋里脊肉的做法如下：
1、首先准备好里脊肉，白沙糖，醋 ， 番茄酱，鸡蛋 ， 淀粉 ， 面粉，白芝麻，葱，姜 ， 料酒还有盐 。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中 。
2、着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐 。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料 。
3、然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中 ， 再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁 。
4、接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀 。
5、开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了 。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中 。
6、这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油 。
7、等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油 ， 再倒入里脊肉再炸一遍 。
8、炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中 。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感 。
9、现在我们来做糖醋汁，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋 ， 白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀 。
10、锅中的底油不要倒掉 ， 开火加热，然后倒入_拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的_拌，防止粘锅 。
11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽 。
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