接下来我们调糖醋汁 ， 准备一个碗，加入约5汤匙的番茄酱，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入2汤匙的白糖，加入1大汤匙的淀粉，再加入大半碗清水 ， 然后搅拌均匀！
糖醋汁准备好之后，我们起锅 ， 然后把调好的糖醋汁倒入到锅中，中火煮沸，在煮的过程中记得一边煮一边用锅铲划动锅里的糖醋汁，这样做可以防止糊锅！等到糖醋汁煮开，慢慢变得浓稠之后，把刚刚炸好的里脊肉倒入到锅中，然后用锅铲翻炒均匀，然后盖上锅盖焖1分钟！
焖煮一分钟左右即可出锅 ， 喜欢白芝麻的可以撒上适量的白芝麻，这样一道酸甜可口，好吃下饭的糖醋里脊就做好了，大人小孩都爱吃，学会了的小伙伴就做来尝尝看吧！
###其它资料参考###用料
猪里脊（或鸡胸肉） 400克
盐 少量
鸡蛋 1个
食用油 适量
清水 适量
番茄酱 4勺（约50克）
白糖 2勺（约25克）
白醋 2勺（约20克）
料酒 1勺
玉米淀粉 2勺
面粉 1勺（可?。?
胡椒粉 少量
熟白芝麻 适量（可?。?
做法步骤
1、把里【脊肉切】成约1cm粗的长条，洗干净后放入碗中 。
2、先加【盐】【胡椒粉】【料酒】抓拌一下，腌10分钟入味 。
3、再打入1个【鸡蛋】，加【淀粉】，【面粉】（可不加），1勺【食用油】，抓拌均匀成^粘稠状（如图，不要太稠或太?。? ，再等10分钟开始炸 。
4、锅中油温5-6成，下入【肉条】炸 ， 全部放入后^中小火慢炸 。（下肉条的时候要一条一条的放入，防止粘连到一起，如果肉比较多可以分两次炸） 。
5、炸到表面^金黄酥脆后捞出来备用 。（如果想做的更加外酥里脆，可以炸一次再复炸一次 ， 第一次炸到表面微黄捞出，等油温上升复炸20~30秒到表面金黄即可）
6、锅中少量【底油】 ， 放【番茄酱】，【白醋】，【白糖】 ， 【少量盐】，再加入1大勺【水淀粉】（水：淀粉=2：1），转^中火炒至^冒泡成粘稠状 。
7、倒入炸好的【肉条】，不断的快速翻炒，均匀裹汁，出锅！撒些白芝麻，完美！
小贴士
要做出外酥里脆，不老不硬的关键是腌制肉条和炸肉条两个方面 。把肉条调制糊状的时候不能太稠或太稀，太稠 ， 口感不好；太稀，炸过后肉易老 。
炸里脊肉的时候，要先让面糊定型再去翻动 ， 使用中小火，一般炸个4-5分钟就差不多了，要想做的更好吃，需要进行复炸 。
油温5-6成可以用筷子插入有很多小气泡就表示温度够了 。
最后调的酱汁也可以提前调好，番茄酱:水:白糖:白醋按照4:3:2:2的比例先调好 。
制作糖醋酱汁要加水淀粉，醋会让白糖甜味不腻，白糖让白醋酸的更开胃 。
最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅 。
文章插图
相关经验推荐
- 拔丝土豆串怎么做好吃
- 拔丝土豆冷了怎么办
- 拔丝土豆里的糖怎么洗
- 拔丝土豆怎么不拔丝
- 糖水杨梅蒸多久
- 拔丝香蕉 怎么做视频
- 拔丝香蕉怎么做法视频教程
- 拔丝怎么做的过程
- 冰糖杨梅汤要煮多久
- 把丝地瓜怎么做好吃吗