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松茸炖鸡加些什么( 二 )

生活百科松茸


3、烧开水，把母鸡焯一下 ， 捞出 。
4、换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡 ， 开大火烧，等再烧开后，转入小火 。
5、加入松茸、香菇，一起炖一个半小时 。
6、加入提前泡松茸的水，加枸杞 ， 小火再炖半小时 。
7、起锅前加点盐，就ok啦！
教你煲美味鸡粥和鸡汤
一般人煲鸡粥，可能是将鸡肉和粥分开烧煮，粥烧好后，倒入鸡汤，鸡则白切，另盛盘里，蘸酱油吃；或者就是将鸡肉切碎，与粥同烧 。这两种煮法做出的鸡粥都不大够味 ， 最够味的是将鸡肉切丁焯水 ， 待粥滚后，八粥内煮六七分钟，这样煲成的鸡粥鲜味无比，非常好吃 。
熬制最好的鸡汤是不能加水的，要用蒸的方法熬出原汁来 。将鸡切块后用酒洗，再炒，然后蒸约3小时 。就有差不多半碗的鸡肉汁，可加上胡椒粉食用 。由于鸡的精华已经化成鸡汁 ， 所以可以不吃鸡肉，也可把鸡肉做成其他菜 。
###其它资料参考###松茸炖鸡的做法如下：
用料
主料；北京油鸡半只
辅料；干香菇适量、姬松茸适量、姜片适量、小葱适量、料酒适量、盐适量 。
1、干香菇洗净提前泡发
2、北京油鸡用厨房剪刀对半剪开
3、油鸡飞水后，放入冷水冲洗干净
4、冷水下锅，加上料酒、姜片、小葱中火烧开，转小火慢炖
5、待油鸡可以用筷子戳的下去的时候，放入香菇和姬松茸
6、继续炖煮到鸡肉熟透即可
7、起锅前加入盐调味
8、开吃
姬松茸香菇炖鸡成品图

###其它资料参考###主料：鸡半只、松茸3个、土豆2个
辅料：油适量、盐适量、酱油1茶匙、葱适量、姜适量、辣椒2个、八角1个
1、鸡剁成小块 。
2、土豆去皮洗净切块 。
3、松茸清洗干净，剪掉根部 。
4、切小块 。
5、葱姜八角辣椒准备好 。
6、锅里油热加入鸡块煸炒 。
7、加入葱姜八角辣椒翻炒几下后加入土豆，松茸翻炒 。
8、加入酱油翻炒，加入适量水炖煮 。
9、煮至汤汁浓稠加入盐调匀 。
10、松茸炖鸡的成品 。

###其它资料参考###1.将鸡肉彻底洗净，切成小块 。
2.松茸用冷水洗净，切段；拍姜片和一个八角备用 。
3.将鸡块放入清水和几片生姜中浸泡2至3小时，每隔半小时左右用力搓一次，尽量挤出水分，换水继续浸泡 。
4.起初，水很浑浊，后来变得很清澈 。
5.最后再清洗一遍 ， 放入锅里用冷水冲一下 。水量大约是鸡块的1.5-2倍(如图) 。把水弄干净 。盖上锅盖，用中火煨 。水量可以自己控制，但是有一点:中途不要加水 。)
6.快要沸腾的时候(不要走远，看着)，打开锅盖，用撇勺撇去逐渐浮现的杂质和血沫，包括油脂 。这个小玩意很容易使用 。它能清洗大部分油脂 ， 更不用说杂质和血沫了 。如果没有 ， 就用小勺 。很费力 ， 几乎无效 。)
7.汤煮开后，保证基本没有血沫和杂质 。加入松茸、姜、八角，盖上锅盖，转小火慢煮1小时左右，至鸡肉酥脆 。
8.最后加盐，再次煮开关火 。
###其它资料参考###1、食材：老母鸡1只、松茸300g、干松茸50g、料酒适量、生姜适量、鸡精适量、盐适量 。
2、准备下食材老母鸡1只，松茸 ， 干松茸 。
3、我们把松茸处理干净，鲜松茸一定不能用水洗，用小刀轻轻的刮，然后用干净的湿布擦干净 。
4、锅中加入适量清水，放入鸡 。
5、切几片生姜，放入锅中 。
6、大火烧开，放入干松茸，放干松茸的作用会更加香 。盖上盖子转小火炖1小时 。

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