###其它资料参考###蒜泥茄子
原料:茄子400克，蒜泥适量，盐、味精、香油、色拉油各适量 。
做法：茄子洗净，竖直方向一切两片，上笼蒸20分钟，取出，蒜泥放在茄子上 ， 烧热的色拉油浇在蒜泥上，加入盐、味精、香油拌匀即可 。
###其它资料参考###茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；
制作过程：
第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；
第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁 ， 大蒜可以多准备点 ， 剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后 ， 清洗干净 ， 将其切成?。?
第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；
第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；
第五步 ， 做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了
###其它资料参考###在家做凉拌茄子一定要先把茄子给蒸熟后，在拌入酱汁才好吃，那么在家蒸茄子要蒸多久才熟呢?这与茄子品种有一定关系 ， 整体上只要蒸10分钟左右就好了 。
蒸茄子需要多长时间?
如果是白皮茄子 ， 先把茄子切成两半 ， 然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩 ， 所以只需要蒸五分钟就能熟透 。
如果是红皮茄子，皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透 。
圆茄子要先切成小块在入锅蒸 。
如果不确定熟不熟 ， 可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟 。
注意不管是哪种茄子蒸的时候一定要盖上锅盖 。
第一种蒸白皮茄子的做法：
主料：白茄子250g
调料：食盐适量，蒜5瓣，葱花少许，猪油适量
蒜泥拌茄子的做法：
1、鲜嫩的白茄子去蒂 。
2、用刀划两半，这样容易蒸熟 。
3、放蒸锅里隔水蒸5分钟左右 。
4、利用这个功夫，把蒜头拍成泥备用 。
5、5分钟后，茄子蒸软了，下面的水都变成褐色的了 。
6、快速将茄子夹起来，放在盆子里 。
7、加入拍好的蒜泥 。
8、适量细盐和猪油 。
9、快速用筷子搅拌入味，撒上葱花就可以吃啦 。
蒜泥拌茄子怎么做好吃：
1、茄子一定要用白茄子，皮薄肉嫩 。
2、一定要趁热加蒜泥和盐，猪油搅拌，冷了就不好入味了 。
3、如果有香油最好用香油，个人感觉香油凉拌更适合一些 。
第二种蒸红皮茄子的做法：
主料：紫茄子，大蒜 ， 罗勒
调料：盐，生抽，糖，香油，醋
罗勒蒜泥拌茄子的做法：
1、材料图 。
2、茄子用刀划几道 。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟 。
3、罗勒和大蒜 ， 刚才没有拍到罗勒 。
4、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥 。
5、将蒜泥取出，加上生抽
糖芝麻油和一点点醋，拌均匀 。
6、蒸好的茄子，取出放凉 。
7、用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开 。
8、浇上调好的味汁，拌均匀即可 。
###其它资料参考###将茄子略洗净 ， 去蒂 ， 放入锅内冷水中，烧开 ， 大火蒸10分钟 。
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