主要事项：
1．要选牛仔盖或牛上脑肉来搅馅，能保证馅的口感鲜嫩 。
2．胡萝卜粒一定要最后放，避免胡萝卜接触到馅中的盐分 ， 否则会过早出水，影响成馅的质量 。
3．胡萝卜粒不宜过碎或过小 ， 融会影响馅成熟后的口感，以致成熟后的胡萝卜没有脆感 。
###其它资料参考###用料
牛肉 150克
胡萝卜 一根
饺子皮 300克
葱花 适量
姜末 适量
耗油 两勺
十三香 1勺
生抽 2勺
盐 2勺
花椒粉 1勺
香油 1勺
鸡精(可不加) 1勺
做法步骤
1、准备食材 。
2、将胡萝卜茬成丝，葱和姜切成末 。
3、将牛肉切成肉馅儿 ， 胡萝卜剁成丁备用 。
4、牛肉馅里，加入葱姜末，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺十三香 ， 1勺鸡精(可不加)，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀 。
5、锅中烧多一些的油 ， 加入葱花炒香，下胡萝卜丁 ， 加入1勺花椒粉，翻炒2分钟 。放凉备用 。
6、将放凉的胡萝卜丁加入肉馅中，加入1勺盐，适量香油 。搅拌均匀 。
7、准备300克饺子皮 。
8、包好饺子 ， 饺子馅和饺子皮刚好用完 。
9、锅中多些水烧开，加入一勺盐 。下饺子 ， 用大勺搅一下防止粘锅 。
10、盖上锅盖，等水开后，分二次加入凉水，分别煮开后，捞出饺子装盘 。
11、咬一口，贼香！
小贴士
1如喜欢馅儿汤汁多些可以在第4步加入少量料水或清水，将水打入肉馅里 。2胡萝卜丁炒一下可去除土腥味 。也可加入盐静止10分钟，攥干水分 。3饺子可以搭配饺子汤一起吃，原汤化原食 。
###其它资料参考###您好，牛肉萝卜馅饺子需要的原料：牛肉、白萝卜、胡萝卜、面粉、生姜、大葱、盐、花椒粉、胡椒粉、海鲜酱油、白糖、料酒、香油、鸡精、清水 。
做法步骤：
第1步、准备面粉 。
第2步、用温水拌成絮状 。
第3步、揉成揉成光滑的面团提前把面饧发上 。
第4步、准备食材 。
第5步、将牛肉洗干净切成片再切成小丁剁成细腻的肉泥 。
第6步、再将葱和生姜切成末放在一个盆里 。
第7步、加适量凉开水搅拌均匀（加水是让肉馅更细腻嫩一些） 。
第8步、萝卜用叉子插成丝 。
第9步、锅中烧水，水开后加少许油将萝卜焯水两分钟 。
第10步、过凉水用手挤干萝卜的水 。
第11步、用刀将萝卜剁成末萝卜 。
第12步、加花椒粉、胡椒粉、盐、海鲜酱油、白糖、鸡精和油 。
第13步、再将萝卜末倒进去用手抓拌均匀 。
第14步、饺子馅就做好了 。
###其它资料参考###胡萝卜牛肉饺子的做法：
主料：面粉500g、胡萝卜400g、牛肉600g
辅料：油适量、盐适量、香适量、葱适量、姜适量、蚝油适量
1、先把面团和好，饧着 。500g 面粉一般加300g水左右 。
2、牛肉清洗干净 。
3、牛肉切成小块，姜也切成小块，一起用料理机打成肉泥 。
4、葱打碎和牛肉泥一起收好 。
5、放入适量的油，蚝油，胡椒粉，盐 。
6、搅拌上劲儿，可以加半碗水，一边加一边搅动 。
7、让水完全融进肉里 。
8、放入打碎的胡萝卜 。
9、拌匀，可以加一勺香油 ， 非常入味 。
10、面饧好，做小面剂子 ， 擀皮 。
11、放入牛肉馅 。
【牛肉胡萝卜饺子都放什么料】12、包好饺子煮熟即可 。
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