2、材料备好，小嫩角瓜用了2个 ， 大约700克，粉丝一把，这个粉丝不要忽略 ， 有了它，能增加馅的口感，还能吸收汤汁，拌馅的时候就不容易出汤 。
3、把角瓜用工具擦丝，不要太细，粗一点哈 ， 用一点盐拌匀腌渍5分钟 。
4、粉丝煮熟后马上放到冷水里过下凉就放到案板上剁几刀，不要冷水里泡久了，会吸满水分的 。
5、把鸡蛋炒熟炒散块后离火晾凉，来个懒人拌馅的方法，把食材统统放入炒锅内 ， 角瓜轻轻攥一下，攥出去些水分，再放入食用油、蚝油，盐，盐不要多了，角瓜是微咸的状态 。
6、所有材料拌匀即可 ， 这样粉丝会吸收角瓜腌渍出来的汤汁，包的时候一点汤汁都没有，吃起来还很鲜香 。
7、蒸饺要暴大一点才好，皮不要太厚了，跟饺子皮一样就好，皮薄馅大 ， 这样吃起来才过瘾 。
8、包好的饺子放入蒸锅，水开后蒸12分钟即可，时间到，断火焖5分钟在开锅 。
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