糟鸡翅做法？
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糟鸡翅是一道很不错的家常凉菜，成菜味道浓郁芳香而不油腻，既可以下酒下饭，也可以当作零嘴 。
做法一
原料：鸡翅、姜、香葱、糟卤汁各适量 。
制作方法：冷水里浸泡去掉血丝后的鸡翅洗干净，姜切片、香葱切段备用；锅里加葱、姜片（也可不加），然后把鸡翅倒入锅里同煮，一般控制在水烧开后煮10~15分钟（用筷子可以轻松戳入鸡翅即可）；把煮熟的鸡翅捞出，滤干水份，凉却（如果怕油腻，也可以用纯净水清洗一下外表的油腻） 。把糟卤倒入装鸡翅的容器里，卤汁没过鸡翅即可，盖上盖子或用保鲜膜密封，放入冰箱，2小时左右后即可食用 。
做法二
调料：花椒、小茴香、香叶、桂皮、葱、姜、盐、糖、味精或鸡精、绍兴料酒、糟卤各适量 。
制作方法：将鸡翅放在水中解冻后，在鸡翅两侧划开几刀，这是为了便于调料味道深入鸡翅，然后在水中将鸡翅洗干净，放入盆内 。将少许盐、白糖、花椒、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜在鸡翅中拌匀，淋上一些绍兴料酒（这是为了去腥），大约需要15分钟时间，使得这些调味品的味道深入鸡翅内 。
将入味后的鸡翅连同调料一起放入锅内，放入凉水，水位没过锅中鸡翅即可 。开火煮8～10分钟，切不要用开水煮鸡翅，否则鸡肉会变老，口感不好，所以要用凉水逐渐升温 。烧完后将鸡翅倒入盆内晾凉 。待盆中鸡翅彻底凉下来后，将买来的糟卤倒入盆内，要没过盆中的鸡翅，切不可在温度还是热的时候就倒入糟卤，因为糟卤中的酒遇热会挥发，那样做出来的香糟鸡翅味道就会大打折扣的 。
做法三
原料：鸡翅中800克、小香葱、姜片适量、糟卤一瓶 。
制作方法：鸡翅洗净，飞一下水，捞出 。锅洗净置旺火上，放清水适量，下鸡翅、香葱、姜片大火烧开后，加少量黄酒继续烧开，转中火继续煮10分钟，即可离火，待其自然冷却；将鸡翅放入保鲜盒中，倒入糟卤，盖上盒盖，泡四小时即可 。
做法四
鸡翅去净绒毛 ， 清洗干净，入热水锅焯水后捞出；锅洗净置旺火上，放清水适量，下鸡翅烧开撇去浮沫 ， 加葱结，姜片 ， 黄酒，用小火焖制一会儿，即可离火，待其自然冷却；香糟加黄酒和冷开水，吊制糟卤，部分原汤加盐，白糖，味精，丁香，花椒，烧开后冷却，原汤和糟卤拌和，放入熟制后的鸡翅 ， 入冰箱浸制三小时左右，捞出改刀成段或整只装盘，浇上糟卤即可食用 。
做法五
把鸡翅洗净沥干；鸡翅入锅，加水（以淹过鸡翅为好），烧开，加酒，撇浮沫，加姜二片，葱结一根，转中小火焖煮约十分钟，用筷子戮入看是否还有血水涌出，如没有就可以关火了 。取出鸡翅，自然凉后，加入糟卤，淹过鸡翅浸上一至二小时，就可以吃了 。
制作要领：
糟卤浸泡的时间可长可短，根据各人的需要 ， 时间长就比较入味，时间短入味就浅了些 。一般来说糟卤的味道经过两个小时左右就会渗透到鸡翅中去 ， 如果时间更长，则味道会更佳 。
糟卤很咸，所以煮的过程里 ， 就不用再加盐了；另外，不管糟什么，都不宜煮得太熟，酥酥烂烂的，还要浸泡在糟卤里，口感就不好了；还可以在最后的浸泡过程中，加四五粒花椒，味道会更好 。
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卤香翅尖
原料:鸡翅尖
配料:生抽\料酒\八角\香叶\草果\桂皮\小茴香\孜然\冰糖\蒜
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