1、准备整只腊鸭 ， 切成小块
2、放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系 。
3、捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中 。水开立刻捞起鸭肉 。
4、锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起 。花椒扔掉 。
5、倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，约10分钟 。
6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟 。
7、加水，盖过鸭肉 。
8、稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒 。炖的时候满屋飘香！
9、大功告成，边吃边炖，下点青菜！
扩展资料
食用人群：
1、适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳 。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后 ， 糖尿病 ， 肝硬化腹水，肺结核 ， 慢性肾炎浮肿者食用 。
2、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用 。
3、对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人 ， 是补养的佳品 。
参考资料来源：百度百科——鸭子
###其它资料参考###腊鸭腿属于家常菜菜谱 ， 主要原料是鸭腿；工艺是风干，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦 。
腊鸭腿的原料：鸭腿；
腊鸭腿的调料：粗粒海盐约60克（肉与盐的比例大约是10:1）、花椒一汤匙、山西汾酒一瓶盖；
腊鸭腿的做法：
1.首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味 。
2.把炒好的花椒盐略略磨一下 。
3.鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份 ， 然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚 。
4.然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚 。
5.将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐 。沥干水，挂到通风处吹干表面 。
###其它资料参考###火锅鸭制作的时候一般来说都是需要搭配一些豆角，花椒辣椒，葱，姜 ， 蒜等相应的配料，同时也可以加入适当的啤酒去腥 。另外一些蚝油生抽 ， 酱汁 ， 蒜子都是比较好的，适合的香料可以改善鸭肉的味道，吃起来更加好吃 。
###其它资料参考###腊鸭闷藕火锅
1、腊酱鸭用开水先侵泡1钟头上下，缓解盐味，随后自来水清洗干净
2、切割成一小块，提前准备些生姜片；
3、将鸭腿和生姜片放进电饭锅中；
4、按住电饭锅上烧煮的功能按键， 约1个钟头；
5、三、四分钟时要炒勺煸炒一下；
6、将鸭腿的油分略微爆锅出了 ， 再添加连藕块和适当的沸水；
7、盖好盖，再次烧煮；
8、烧煮一个小时后，茶汤颜色变为乳白色 ， 腊香飞出，撒少量黑胡椒粉；
9、盛入汤钵中，撒些剁碎的小葱花 。
【腊鸭子炖火锅放什么好吃】小提示：1、一般腊鸭早已够咸了，熬汤前一定要侵泡，最终加盐的情况下一定要先尝一尝，再依据具体考虑到加盐的量； 2、熬汤时我们会挑选粉藕，也就是吃起来口味粉嫩全方面的，因此粉藕买的情况下注意了，藕节短而粗，表层光洁，藕皮有点棕褐色，大多数便是粉藕了；粉藕一般孔比较多； 3、用电饭锅烧煮滋补汤时，先立即在电饭锅中爆锅一下腊肉，再添加藕一起炖，那样烧煮出去的汤呈奶白色也变香 。
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