2、花椒
花椒虽然有掩盖食材异味的作用 ， 但是很是辛辣，味道非常刺激，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多 。
3、八角
炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥 ， 但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时 ， 其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的'作用 ， 因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放得，否则腥味也越炖味道越大 。
炖鸭子最忌几种调料2一、炖老鸭汤放什么材料最好
其实，老鸭汤和鸡汤差不多，只不过老鸭汤属于寒性食物，鸡汤属于温补食物，但是两种汤都可以放入一些材料进行调味，并且达到营养均衡，很多人会放冬瓜，还有很多人喜欢放萝卜，喜欢吃酸的，还可以放入酸菜 ， 提升汤汁的酸度 ， 当然每个人的口味不一样 ， 喜欢吃的食物也大不相同 。我个人比较喜欢放莲藕，我觉得放莲藕最好，和醇香的鸭汤一起，不仅鲜美而且还可以保养身体 。
二、不能和哪些食物同食
1、栗子 。因为栗子和鸭肉混在一起食用，两者会产生反应，特别容易会引起中毒 。
2、鸡蛋 。鸭肉本身就有丰富的蛋白质，如果和鸡蛋一起同食，很容易伤脾胃 。
3、兔肉和蟹肉 。兔肉、蟹肉和鸭肉都属于凉性，如果一起服用，很容易引起腹泻 。
4、大蒜 。因为鸭肉本身属于寒性食物，和大蒜一起服用，会更加的刺激肠胃，导致身体不适 。
5、黑木耳 。和黑木耳一起食用，容易引起消化不良 。
以上就是关于炖老鸭汤放什么材料最好，不能和哪些食物同食等问题的有关介绍，我们的生活在高压力高强度的工作中，如果能每天下班喝上一碗汤，那将是再好不过的选择了，相信大家都可以找到适合自己口味的汤品，不仅可以缓解身体疲乏，还可以为我们补充充足的能量 。
炖鸭子最忌几种调料3鸭肉与什么食物相克
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳 。滋五脏之阴 ， 清虚劳之热 ， 补血行水 ， 养胃生津 ， 止咳自惊 ， 消螺蛳积 。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食 。
鸭肉不能和什么一起吃，与鸭肉相克食物：
1、 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食 。
2、 鸭肉+板栗=中毒 。
3、 鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚 。
与鸭肉相宜食物
1、 鸭肉+沙参=鸭肉性温，有补血滋阴之功效沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用 。
2、 鸭肉+山药=鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用山药也有滋阴功效，两者同食不仅有补阴养肺的作用 ， 还可去除油腻 。
3、 鸭肉+酸菜=清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水 。
相信只要认真阅读了上述内容的朋友们，心中对于和鸭肉相克的这些食物也已经有了深刻的了解和更熟练的掌握 。当然我也想再提醒大家的是，鸭肉并不是每一类人群都适合吃的，所以我们一定要明确它正确的食用方法 。
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