3、将肉和葱姜混合，开始剁陷，剁的时候加入适量的酱油或老抽，将肉剁的没有大块的粘连即可 。放置备用 。
如果要做小丸子 ， 则取肉加入酱油、盐、料酒、鸡精、五香面等作料，用手抓一块肉泥，从拇指和食指间挤出，然后用勺子挖下来，放入清水中，最后上锅煮熟即可
如果要做四喜大丸子 ， 则需要取几个干馒头，将馒头揉碎，备用，然后将肉加入作料后 ， 将馒头渣加入其中，调匀 。（馒头保证丸子松软） 。然后，上锅蒸，开锅后20分钟左右，开锅用筷子插一下试试，如果松软、容易插入则可取下 。以后做丸子汤用时取出用即可 。
问题三：调好的羊肉丸子馅怎么保存唯一的方法就是放在冰箱里冷冻，要把馅儿密封好了，不要让味跑出来，否则冰箱里有shan味 。
问题四：羊肉丸子的制作主料：羊肉(肥瘦)150克,白菜250克,鸡蛋70克 辅料： 调料：盐3克,料酒5克,姜5克,大葱15克,香油10克,芡粉10 羊肉丸子汤的做法： 1. 白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜 ， 葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用 。2. 锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成 。至于你做的羊肉丸子下水后会散开，主要是因为在搅羊肉的时候没有按照一个方向进行搅拌，同时还没有搅上劲的缘故，这个主要是在于经验的问题 ，
问题五：冻羊肉馅怎么做丸子让肉馅化透，然后剁点葱姜沫，再放个鸡蛋，加盐、花椒粉、酱油、味精、2匙淀粉，顺着一个方搅 ， 使其粘稠不发散即可，汤开后 ， 稍小火，往锅内挤丸子，都挤完后，把火开大，煮开锅约5分钟就熟了 。
问题六：怎么做羊肉丸子 羊肉丸子的家常做法主料：羊肉馅(最好用刀背把肉斩成泥)
辅料：葱姜细末，料酒，香油，花椒水，鸡蛋，淀粉，味精 。
做法：
1、肉馅内加葱姜末 、料酒 、味精 、花椒水搅开，再放盐 香油搅匀；
2、再放鸡蛋搅上劲，最后放淀粉搅～上劲 。注意搅动时要顺着一个方向不间断的搅 。
3、温水下丸，等丸子浮上汤面即可 。
问题七：怎样做羊肉丸子羊肉丸子做法――
主料：羊肉馅(最好用刀背把肉斩成泥)
辅料：葱姜细末 ， 料酒，香油，花椒水，鸡蛋，淀粉，味精 。
做法：
1、肉馅内加葱姜末 、料酒 、味精 、花椒水搅开 ， 再放盐 香油搅匀；
2、再放鸡蛋搅上劲，最后放淀粉搅～上劲 。注意搅动时要顺着一个方向不间断的搅 。
3、温水下丸，等丸子浮上汤面即可 。
问题八：如何调制羊肉饺子馅更好吃？1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精 。
2.调馅加水量最重要 。要边打馅边加水 。葱姜剁成末越细越好 ， 加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃 。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香 。如果吃不惯 ， 可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜 。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦 。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉 。羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味 。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法 。
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