蓝莓酱的做法需要煮多久 _蓝莓

怎么制作好吃的蓝莓酱？

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蓝莓果酱的做法
蓝莓洗净沥干水分倒入锅内。
分两次加入砂糖。蓝莓果酱的做法和草莓果酱不一样，不用提前腌渍，也不用切开或压碎。先倒一半糖进去。
开小火。用木勺搅拌。
砂糖慢慢融化，蓝莓里的汁水就出来了。
转中大火，继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后，再把剩余的倒进去。
等砂糖完全融化后，倒入榨好的柠檬汁。蓝莓本身很甜的话，就要用柠檬汁来调节酸甜度，试问，果子很甜，只放糖你不觉得齁?。咳绻遁旧肀冉纤幔手梢允柿考跎伲焕遁撬岬牟坏昧说幕? ，甚至不用柠檬汁也可以。果酸成分过多，做出来的蓝莓酱就会偏稠偏硬。
熬煮过程中，会有浮沫出现，用细网勺撇掉这些浮沫，这样做出来的果酱颜色才干净，好看。
7分钟过去了。关火。在小碗里装些清水，滴入两三滴果酱，如果滴进去的果酱化开了，就说明还没熬煮好。开火，再熬一小会儿；相反，如果没有化开，还是保持半凝固的状态，就说明熬好了。300克蓝莓的量，从进过锅熬煮到熄火，十分钟以内完成.
趁热装进消毒好的玻璃瓶里，盖上瓶盖。盖子不要盖太紧，带点松（舀果酱的勺子也要消毒）。放进开水里煮5分钟（瓶子不用倒放。水量在瓶盖下面一点）。这样是为了把玻璃瓶中的空气排出来，延长保存期限。
冷却后放入冰箱。
冷藏以后会变得很稠，有点像果冻，这是正常现象。
装果酱的瓶子最好用小瓶装，100毫升容量的最好。一旦开了，越快食用完越好。大瓶子装的话，食用时间长，开开合合的影响保存。
方子里的量做出来后，100毫升的瓶子两瓶不到。
小贴士
1不要减少砂糖的用量，当糖达到一定程度的时候果酱才能保存。糖的用量是蓝莓的38%时是最恰当的配比，但如果用50%的比例进行熬制，还能再延长保存期限。
2每次取用请用干净的勺子。
3密封保存工作做得好的话，在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。（别问我室温下可以保存多久，我没试过！希望你试了之后来告诉我。超市的果酱在没有冷藏的情况就放在货架上，因为有添加剂。）
4 熬煮果酱不要用铁锅，铝锅。用不锈钢，陶瓷锅这种和果酸接触后不易氧化的锅。

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1、食材：冷冻蓝莓 600公克麦芽糖 150公克细砂糖 120公克柠檬 1个水 100cc 。
2、蓝莓洗净滤干。
3、柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子木勺或耐高温硅胶括刀) ，中火煮沸，这时果子的紫红色的液汁就会出来。
4、转成小火，加入麦芽糖边煮边拌。
5、等麦芽糖化开后，加入细砂糖。依然是小火，边煮边拌。
6、煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子，(从加入细砂糖后，煮到变稠约20分钟左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易烧焦)试验一下：滴两滴果酱在清水里，如果沉到杯底不散开，稠度就差不多了。
7、趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里，冷却后冷藏保存，开封后尽快吃掉，吃的时候用干净器具挖，不开封可以保存久一些。
###其它资料参考###蓝莓季节到了朋友总是来推荐说自己七大姑八大姨家小院自种蓝莓于是大多数的情况下一买最少就是一箱
据说蓝莓这种东西如果真的是自家种的打药的确实不多我觉得做蓝莓酱还是很稳妥的