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做羊肉抓饭怎么做好吃( 三 )

生活百科羊肉


06炒至羊肉表面开始发黄的时候 ， 加入切好的胡萝卜丝和黄萝卜丝，一起翻炒 。
07然后 ， 往锅里加一点盐，这样比较有利于萝卜出水 。
08等萝卜都炒软后，把泡发的鹰嘴豆放进去，继续翻炒 。
09往锅里加入适量的水 ， 水需要刚好没过锅里的食材 。然后加入适量的姜片，盖上锅盖，开大火煮沸，再转到中火焖煮20分钟 。
10接下来，打开锅盖，把洗干净的大米倒进去，和食材一起翻炒几下，再把米铺平 。注意，把米铺平之后，要在米面上戳几个小孔，这样比较有利于抓饭熟得更加均匀 。
11然后，在锅里放入一整头蒜，不用剥皮，盖上锅盖小火焖煮10分钟 。
12在焖煮的过程中记得打开锅盖翻动一下，有利于米饭入味，还能防止结底 。
13时间到了之后，打开锅盖，加入少许的孜然粒，然后继续小火焖煮10分钟 ， 直至米饭完全煮熟 。
14等到汤收汁后，就可以关火了 。
15最后 ， 将煮好的羊肉抓饭盛出装盘，这道菜就完成了 。
特别提示1、在炒制的过程中放一整头大蒜，是为了让米饭沾染大蒜的香气，在吃的时候可以直接把大蒜剥好，和米饭一起吃；
2、手抓饭的油水比较多，所以吃的时候可以凉拌一个小菜 ， 比如皮辣红或者凉拌萝卜丝用来解腻 。凉拌萝卜丝就是把各种萝卜，比如黄萝卜、胡萝卜、黄瓜和西红柿切丝，再加入少许的醋、盐、糖和香油，简单地拌一拌即可 。

###其它资料参考###菜系及功效： 精品主食
羊肉抓饭的制作材料：主料： 米,羊肉,胡萝卜,洋葱,葡萄干,姜,蒜,油,料酒,酱油,淀粉,盐,糖,水 。羊肉抓饭的特色：
羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味 。教您羊肉抓饭怎么做 ， 如何做羊肉抓饭才好吃
准备：
1 。羊肉切块，用料酒和酱油腌入味(我腌了1天) 。2 。胡萝卜切粗丝 。3 。洋葱切粗丝 。4 。姜去皮切丝 。5 。蒜用刀拍扁，捡去皮，切丝 。

做法：
1 。羊肉撒薄薄一层淀粉，搅匀 。2 。开大火，烧热锅，浇油烧滚 。3 。爆香姜蒜 。4 。推入羊肉炒至边角出现棕色，起锅 。5 。用余油炒软胡萝卜丝，再加入洋葱丝炒香 。6 。羊肉回锅 ， 用盐和糖调味 。7 。炒过的材料放入电饭锅，铺米，加水 ， 按键煮饭 。8 。待饭熟 ， 加入葡萄干拌匀，再盖上锅盖焐一会儿 。

心得：1 。炒过羊肉的油炒胡萝卜很香，开始油要加足 。2 。味道调浓一点，因为还要加米饭 。3 。我喜欢吃硬饭 ， 煮饭水比平时少一点 。第一次饭加生，把饭拌匀，按键再煮一次，就很好了 。4 。参考过多位新疆籍网友的食谱 ， 非常感谢 。由于买的羊肉没有放血，膻味十足 ， 做过一些修改 。

###其它资料参考###主料
大米
适量
辅料
羊排
适量
胡萝卜
适量
葡萄干
适量
配料
盐
适量
原味
口味
焖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
羊肉抓饭的做法步骤
羊肉抓饭的做法步骤：1 1新鲜小羊排，胡萝卜 ， 少量葡萄干
羊肉抓饭的做法步骤：2 2热锅热油
羊肉抓饭的做法步骤：3 3将小羊排倒入锅里翻炒
羊肉抓饭的做法步骤：4 4炒十分钟左右加水烧开，然后小火慢炖，至羊排微熟，加入适量盐
羊肉抓饭的做法步骤：5 5将淘洗好的大米入锅
羊肉抓饭的做法步骤：6 6再放入切好的胡萝卜条
羊肉抓饭的做法步骤：7 7再撒入洗干净的葡萄干

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