土家酱香饼的价格便宜，人人买得起，人人吃得起，人人抢着吃 。顾客为了品尝酱香饼的美味，经常是排着长队等候购买，销售十分火热！甚至被很多地方誉为“排着长队的美食” 。投资少，风险?。?，是平民老百姓都能做得起的好生意 。
（二）酱香饼制做方法：
1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时 。
2 ， 将肉松，小葱剁成碎末待用 。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中 。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上 。4，将做好的饼胚放如烤箱 ， 190度左右，烤20 分钟即可 。
秘笈：发面非常关键 ， 加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前 ， 在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳
特别注意：酱是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的 。
（三）酱香饼制作诀窍
用老面发酵才香甜
酱香饼最大的特色就是老面发酵.第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的 。用酵母最适合做面包 ， 如果做烧饼用酵母 ， 让同行知道会被笑话.用“老面”发面做馒头烧饼的方法实际上在整个北方都非常普遍，在发酵粉还没有那么通用的时候，“老面”就是最传统原始的发酵方式：每次都从上一次发好的面里揪下一块，留做下一回的“面头” 。这块“源源不绝”的“老面”，不同地方叫法都不一样 。除了“老面”之外，有的地方称之为“面肥”，有的地方叫“面头”，还有的地方叫“酵头” 。用“老面”发出来的面更有咬劲 ， 入口之后有种甘甜的香味 。香味诀窍,酱香饼之所以吸引人，是因为只要打烧饼铺子前面经过，一定会闻到那股窜鼻子的浓香 。很多人吃过之后感到油滋滋香喷喷，觉得里面一定放了不少油，但事实上土家烧饼在制作过程中，没有经过任何在表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的 。面粉：土家烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强，做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形 。和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间 。馅料：这是最重要的一个环节 。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成，其中还添加了“土家族”的特殊香料 。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气 。
###其它资料参考###一五八六八八二七六九八这个考虑的因素是很多的 ， 是要看个人的经营能力，还有地段选址方面等等 。一张饼可以卖到12——15元之间，毛利润平均是在50%以上，纯利润在8元左右 。之前我们有的学员一天可以卖到173张 。一般都是可以卖到一百多张.
###其它资料参考###自己做有前景
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.，馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙 ， 辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量，辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤 ， 大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
