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牛奶炖乌鸡要炖多久( 三 )

生活百科乌鸡


对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效 。乌鸡对老年人所有的虚损性疾?。加泻芎玫牟剐樽饔?。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等 。
乌鸡营养丰富，而且还含有激素以及紫色素 ， 而且还可以增强人体的白血球以及血色素 。
乌鸡汤的食用禁忌：
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。
2、鸡肉性温，助火 ， 肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤 。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。
5、服用铁制剂时不宜食用 。
6、乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃 ， 尤其是尿毒症患者，应该禁食 。
益气补血乌鸡汤的做法
1、清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只 ， 香葱2棵，生姜1小块，料酒2小匙，精盐2小匙，味精1小匙 。
制作过程：乌鸡宰杀洗净 ， 放沸水中焯水，除去血水 。把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可 。
2、乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。
做法：乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升 ， 上笼旺火蒸2小时 。取出药物，加调味品，复蒸10分钟 。
补血益气乌鸡汤做法注意事项
1、煮鸡汤前 ， 要将鸡的皮下油脂去掉下 ， 一般都是在屁股附近的都可以直接去除 。
2、煮的时候在小火炖的时候，可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 。
3、炖之前最好把鸡皮去掉 ， 这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖 。
4、可加参须调鲜 ， 枸杞子增色，红枣补益 。
5、煮鸡汤的锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧 。

###其它资料参考###山药枸杞乌鸡汤
用料 乌骨鸡 1只 山药 150克 枸杞 10克 葱姜盐料酒
山药枸杞乌鸡汤的做法乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净 ， 剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净将山药洗净表皮，去皮切成斜刀块备用（如暂时不用可浸入盐水中，以防止氧化发黑）将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水 ， 大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟加入山药块和枸杞再煮15分钟，关火前加盐调味即可
鲍鱼乌鸡汤
用料 乌鸡 半只 香菇 3-4朵 鲍鱼 5只 盐 微许 姜 3-4片 料酒 2勺
鲍鱼乌鸡汤的做法将剁好的乌鸡放入碗中去腥，加入1-2勺左右的料酒，加入2-3片姜片，净泡10分钟左右 。10分钟后，把水沥干，避免加入油锅时有油煎出来 。在这10分钟期间，可以处理鲍鱼啦 。将准备好的鲍鱼洗干净，将肉和壳子用刀轻轻分离，然后将剥离来的鲍鱼肉切成块状大?。?大小或者整只按照个人喜好咯 。在干净干燥的锅中倒入适量的油，等油微微热开之后，倒入乌鸡，加入适量的盐 ， 翻炒几下，之后加入足量的水 ， 漫过乌鸡 。加入处理好的鲍鱼和香菇，调好火候，不宜太大，定好时间39分钟左右 。美美的鲍鱼乌鸡汤就出锅啦 。小贴士1、鲍鱼需要仔细处理2、乌鸡需要加入料酒等材料去腥

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