红烧猪大排要煮多久 _大排

红烧猪大排的做法？

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需要的食材
猪大排：1500g 嫩姜：1块大蒜：一头胡椒粉：适量淀粉：若干八角：3个桂皮：一小块草果：2个豆蔻：2个香叶：3片冰糖：5颗生抽：适量老抽：适量小葱：1小把
具体烹饪步骤
第一步
首先得清洗干净猪大排（清洗时一定不要用温水或者热水洗，因为清洗猪大排水温不能高于15°，高于15°就会破坏大排里的肌溶蛋白）。
第二步
把姜蒜切成沫，倒入清洗干净的猪大排中，然后再倒入适量的生抽老抽、适量的胡椒粉，抓匀腌制30分钟。
第三步
找个大于猪大排的平底方形或者圆形盘子倒入若干淀粉待用（因为大于“猪大排”的平底盘子等会儿方便使用）。
第四步
起锅儿热油，油温烧热后放入两面都均匀粘贴了淀粉的猪大排开始煎。
第五步
等到猪大排煎至泛金黄后出锅待用（这里煎时记得翻动猪大排，让它受热均匀，保持口感一制）。
第六步
炸好猪大排后，再次起锅放入少许的植物油，在锅中依次放入姜片、八角、桂皮、草果、冰糖炒香后倒入猪大排轻微翻炒。
第七步
在翻炒均匀后的猪大排里加入适量的清水（清水不用太多，也不需要没过排骨）、适量生抽老抽、再弄点葱段（打个结）丢里面
第八步
放完食材后，盖上盖子小伙慢炖20分钟，即可出锅。

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红烧大排怎么做
材料：大排、油、淀粉、葱、姜、鸡蛋、生抽、盐、老抽、冰糖、料酒。
做法：1.将准备好的大排在清水内清洗干净，在吸干大排上的水分以后，可以用松肉锤敲打大排，这样可以使大排中的筋全部断裂，同时也会使大排口感更好。
2.将敲打好的大排放入盆中，加入料酒、葱、姜以及少量的盐搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟就可以了。
3.将鸡蛋打碎，蛋液搅拌均匀，将已经腌制好的大排放入到鸡蛋液中挂满鸡蛋液，再挂上淀粉备用，在锅内加入适量的油，将准备好的大排放入到锅内煎制两面金黄色取出后，沥干油分。
4.锅内放入少量的油，加入葱、姜炒香以后，加入煎好的大排再炒一下，然后加入生抽、老抽、冰糖翻炒之后，加入适量的热水。
5.大火煮开以后转小火继续煮，当锅内的汤汁快收干以后，加入一点葱花就可以关火食用了。
上海的大排怎么炸
油炸大排
材料：大排3个、鸡蛋1个、面粉、面包糠、盐、黑胡椒粉、料酒、色拉油、酱油、小红辣椒。
做法：1.将大排放入到清水内清洗干净以后，使用松肉锤将大排拍打松软，这样可以将大排的筋拍断，同时方便炸。
2.将敲打好的大排放入到盆中，加入料酒、黑胡椒粉以及盐搅拌均匀，放在一旁腌制备用。
3.准备好面粉、鸡蛋液、面包糠等，将腌制好的大排，分别在面粉、鸡蛋液以及裹上面包糠。
4.在锅内加入适量的油，在油热了以后，加入大排炸至金黄色以后，再翻过来炸至金黄色。
5.将大排取出后，沥干油，切成小块后就可以食用了。
上海的大排怎么吃
上海红烧大排
材料：大排3个、葱、姜、盐、八角、料酒、生抽、老抽、淀粉、糖。
做法：1.将大排在清水内清洗干净后，可以食用刀的背部，或者松肉锤将大排打松软。
2.在碗中加入少量的盐和黄酒，将打好的大排放入碗中搅拌均匀后，再加上葱、姜腌制30分钟。