3、然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成 。
章鱼丸做法
材料：低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙 蛋2个高汤350cc高丽菜适量章鱼适量 红姜丝适量海苔粉适量 。
调味料 ：盐少许酱油、1小匙酱料沙拉酱
做法：
1、将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用 。
2、将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊 ， 再加入调味料调味 。
3、高丽菜切碎 章鱼切小块备用 。
4、再把面糊在模型里煎熟 。
###其它资料参考###鱼肉元子用鲤鱼比较好
推荐做法
菜谱简介 鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用 。
材料
活鲤鱼一尾（重约1000克），猪肥膘50克，水发粉丝100克，熟菜心25克，熟火腿片15克，鸡蛋清25克，水发冬菇
做法
1、鲤鱼治净，斩下头尾，取鱼肉，洗净后同猪肥膘一起斩成茸 ， 放入钵内 ， 加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后，加入斩碎的粉丝和干淀粉，调成糊状 。
2、将鱼头尾洗净 ， 下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟 。
3、将锅置火上，放入冷水 ， 将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中，待水沸时 ， 鱼丸即熟，捞出 。
4、锅置火上放熟猪油，放入葱姜炸黄出香时捞出，加入鸡清汤，倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片 ， 加入绍酒、精盐 。味精，烧沸后勾芡，淋入芝麻油，装入长腰盘中，将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成 。
###其它资料参考###清炖鲫鱼，小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法 。
清炖黑鱼
国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等 。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤 。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处 。
清炖鳙鱼
国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼 。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分 。有了鳙鱼的大头在,鱼头汤的主料便是它了 。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味 。
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