第一次发酵至两倍大 。
最近夏天 ， 我是直接盖上保鲜膜，包在面包桶里 ， 放太阳下晒的 。。晒一般一小时多点，发到比两倍大就ok 。
然后就是整形，就跟那几个特有名方子一样搞 。如果整形时很湿要加面粉，说明一开始水多了 ， 手上有油就是油多了 。最好的就是，软软的又不粘手 ， 不要加面粉，手上不油腻 。
二次发酵至八分满吐司盒
做土司的话，拿着吐司盒盖上盖子，放太阳下晒（夏天） ，
也可以放进烤箱，放两碗热水，然后凉了换热水 ， 一直到快满吐司盒 。
也可以两种方法结合，先太阳晒 ， 再烤箱里放热水，或者烤箱50度左右发酵 。
然后就烤，170度，30分钟 。前期建议盖盖子，最后10分钟拿掉，上色 。
因为我每次都差不多发到7分满我就等不及要开烤了，所以我建议不管是要四方的吐司还有有山峰的吐司，刚开始20分钟都盖盖子，确实要满出吐司盒了再拿掉盖子 。
出炉啦，冷掉后放袋子里密封
小贴士
开始和面，我的面包机要揉很久，3次和面程序，1小时1刻钟出膜 。
文章插图
做面包时 ， 大部分食谱都需要用到黄油，而黄油不是家庭常备的，再者吃多了也不卫生，所以我家做面包从不用黄油 ， 选择了不同的做法，面包也能松软有弹性的卷起来，我用这个方子三年了 。每次都做成功了，放久了也不会干了，这种面包不输给外面买的 ， 早餐面包，当然是自己动手吃比较放心，这个面包的做法，一次发酵就可以做成，面包的味道相当好，我将面包的这个做法与大家分享 。
将2个鸡蛋、3克酵母、20克糖在碗中混合 。加入100毫升的温水，搅拌均匀 。如果有条件 ， 可以用牛奶代替 。在300克面粉中加入一勺盐，充分搅拌 。分几次加入少量的鸡蛋混合物 。边加边搅拌，然后加入15克食用油 ， 揉成稍软的面团 。在硅胶垫上来回揉搓，就像搓衣服一样，搓累了，我们也可以摔 ， 大概十分钟，反复揉搓，拍打 。
将面团分成三等份 ， 盖上保鲜膜，静置15分钟 。然后取一块面团，擀成舌状，从上往下卷 。盖上保鲜膜，再静置15分钟 。再擀成舌状，卷起来 ， 把面团放在吐司模里 ， 静置半小时，然后在吐司盒上加盖；放入预热好的烤箱，上下加热170度，烘烤40分钟 。出炉后，趁热取下模具，放在烤架上冷却 ， 切成片状，即可食用 。
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###其它资料参考###【用料】
主料：高筋面粉250克 ， 白糖35克，鸡蛋1个，牛奶120克，酵母4克，蛋液少许
辅料：核桃、葡萄干、白芝麻
【制作】
1、所有材料准备好 。
2、将面粉和酵母分别称重，放入一个干净的盆里混合均匀 。
3、鸡蛋打入干净的无水无油的碗里，120克牛奶，35克白糖混合搅拌均匀备用 。
4、将混合好的牛奶蛋液倒入混合后的面粉里，并搅拌好 ， 混合好的面是散状的 。
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