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做面包不用黄油怎么做的( 三 )

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4、取出来放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至原面团的二倍大，手指蘸点面粉，戳入面团，不回缩不塌陷 ， 面团就发酵好了 。
5、将发酵好的面团揉匀排气，擀成长方形，再切成三角形 。
6、取出来一个三角形，从短边开始往上卷，收口朝下 。
7、把牛角包的生胚放在烤盘上面 ， 放烤箱中，二次发酵20分钟 。
8、再从烤箱取出来 ， 刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻 。
9、烤箱预热170度 ， 中层上下火烤18分钟，表面金黄就可以了，松软好吃的奶香牛角面包就做好了 。
###其它资料参考###做面包时，大部分食谱都需要用到黄油，而黄油不是家庭常备的，再者吃多了也不卫生，所以我家做面包从不用黄油，选择了不同的做法，面包也能松软有弹性的卷起来，我用这个方子三年了 。每次都做成功了，放久了也不会干了，这种面包不输给外面买的，早餐面包，当然是自己动手吃比较放心，这个面包的做法，一次发酵就可以做成，面包的味道相当好 ， 我将面包的这个做法与大家分享 。
将2个鸡蛋、3克酵母、20克糖在碗中混合 。加入100毫升的温水 ， 搅拌均匀 。如果有条件，可以用牛奶代替 。在300克面粉中加入一勺盐，充分搅拌 。分几次加入少量的鸡蛋混合物 。边加边搅拌，然后加入15克食用油，揉成稍软的面团 。在硅胶垫上来回揉搓，就像搓衣服一样 ， 搓累了，我们也可以摔，大概十分钟，反复揉搓，拍打 。
将面团分成三等份 ， 盖上保鲜膜，静置15分钟 。然后取一块面团，擀成舌状，从上往下卷 。盖上保鲜膜，再静置15分钟 。再擀成舌状，卷起来，把面团放在吐司模里，静置半小时，然后在吐司盒上加盖；放入预热好的烤箱，上下加热170度，烘烤40分钟 。出炉后 ， 趁热取下模具，放在烤架上冷却，切成片状 ， 即可食用 。
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###其它资料参考###【用料】
主料：高筋面粉250克 ， 白糖35克，鸡蛋1个，牛奶120克 ， 酵母4克，蛋液少许
辅料：核桃、葡萄干、白芝麻
【制作】
1、所有材料准备好 。
2、将面粉和酵母分别称重，放入一个干净的盆里混合均匀 。
3、鸡蛋打入干净的无水无油的碗里 ， 120克牛奶，35克白糖混合搅拌均匀备用 。
4、将混合好的牛奶蛋液倒入混合后的面粉里，并搅拌好，混合好的面是散状的 。
5、将混合好的面粉放在案板上揉成粗糙的面团 ， 这时面团有些粘手，不过没关系，慢慢揉就会越来越光滑 。
【做面包不用黄油怎么做的】6、下面开始做面包最关键的一步了 ， 就是揉出手套膜 。我是纯手工揉出来的，用时17-18分钟左右 。
7、“搓”、"拉”、“摔” 三步轻松揉出完美手套膜 。
“搓”就象是搓衣服一样，反复在案板上搓 。“拉”双手各拿着面团的一端，上下抖动 ， 分别向外侧将面团拉长 。“摔”就简单了 ， 用力将面团向案板上摔 。这三种办法相结合，又省时又省力，不到20分钟便可以揉出完美手套膜 。

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