12、虫草花拌豆皮
材料： 豆皮、虫草花、姜末
做法：
1.虫草花冲洗干净，用冷水泡发
2.大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分，豆腐皮切丝
3.虫草花和豆腐皮入开水中焯一下，捞出浸凉 ， 沥干水分备用 。
4.添加进虫草花和豆腐皮里，添加姜末、盐、味精、香油和辣椒油调味，拌匀即可
小贴士：
1、 虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩；
2、 虫草花泡发时间不宜过长 ， 否则营养流失；
3、 泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用；
4、 此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香；
13、干锅豆皮
材料： 豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个
做法：
1、豆腐皮洗好切成条，沥水备用
2、将辣椒，芹菜切好
3、将豆腐皮炸至表面金黄即可 。
4、炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒 。
5、再加入少量生抽、200毫升凉开水 。盖上盖子小火炖约15分钟 。
6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，盐调味即可 。
14、香菜炒豆皮
材料： 香菜1小把、豆腐皮2张、干辣椒1小抓
做法：
1、香菜切段、豆腐皮切丝
2、锅烧开水，放豆腐皮丝焯水10秒捞出沥干水
3、取一个小碗，倒入酱油
4、锅烧热油，放干辣椒炒香
5、放入豆腐皮丝
6、倒入酱油、蘑菇精、盐
7、最后放入香菜爆炒均匀即可
15、菊花豆皮
用料： 豆皮150克，胡萝卜适量，生菜两片 ， 色拉油、糖、盐、蘑菇精、水淀粉、熟黑芝麻少许
做法：
1、豆皮切成大片，对折后是狭长的长方形块状，胡萝卜洗净去皮，切成小小的薄片 。
2、胡萝卜用少许油煸至橙黄后盛出 ， 原锅倒入开水，加一小勺盐，将豆皮放进去煮透后捞出 。
3、豆皮对折后 ， 相连的这端切成细条，另一头不要切断，全部切好后卷起来 ， 散开即成菊花状 。
4、原锅留少许汁水，加糖、盐、蘑菇精、水淀粉勾薄芡，浇在豆皮上，接着用胡萝卜和熟黑芝麻点缀花心即可 。
16、辣椒炒豆皮
材料： 干豆皮 ， 竹笋，青红尖椒
做法：
1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡 。软身后 ， 切宽条待用 。
2.竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟 ， 。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分 。切成片待用 。
3.青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片 。
4.生姜洗净刮去皮 ， 切成末 。
5.起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香 ， 放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出 。
6.另起锅，锅中倒入少许精制油 ， 放入竹笋片煸香 ， 放入豆皮条煸透 。
7.放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，
8.放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可 。
17、浓香豆皮卷
材料： 油豆皮184g、老抽15ml、生抽10ml、素蚝油5ml、冰糖粉2小勺、转化糖浆半小勺 ， 中式香料 。
做法：
1、油豆皮长方形 ， 用棉线绑好 。
2、放油，下豆皮卷煎至两面金黄，关火 。
3、锅中倒入所有调料，放入豆皮卷浸泡，过20分钟翻面再泡20分钟 。
4、泡好后开火，先大火煮开，转中小火慢慢炖煮入味 ， 最后大火收汁 。
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