4、胡萝卜和黄瓜以及菠菜都按照上述方式入锅汆烫一下 ， 注意 ， 菠菜要烫整棵的 ， 不要切，黄瓜和胡萝卜也是烫整根的，否则，营养会在切口处流失，整根的黄瓜烫好以后再切成丝备用 。
5、烫好的胡萝卜切成丝备用 。
6、菠菜整根的烫好以后控水备用 。
7、大葱用刀拍两下以后再用刀划成丝备用，这里也可以用香葱 。
8、火腿肠切成细条备用 。
9、把豆腐皮均匀的涂抹上一层芝麻油和甜面酱，把上述材料各取少许放在豆腐皮的一边，放上少许食盐、也可以不放，喜欢吃辣味的这里可以放上辣椒面 ， 喜欢吃麻味的这里可以放上椒盐，当然也可以什么调料都不放，完工以后单独的再蘸酱吃 ， 也不错的 。
10、然后卷起来，尽量的卷的比较紧致一些 。
11、卷好以后的豆腐卷斜刀切款两公分的段 。
12、切一段摆到盘子上去，然后再切下一段，不要一次全部切完，盘子装满了即可 。
###其它资料参考###用料
主料
豆腐皮适量
辅料
生菜
适量
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
调料
豆瓣酱
适量
甜面酱
适量
花生酱
适量
白糖
适量
生菜豆皮卷的做法
1.豆皮洗净后切成长方形的小片，锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干
2.黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块
3.取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起，不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下
4.甜面酱为主，再加点豆瓣酱和花生酱，一点糖和水调匀成酱，蘸食即可
###其它资料参考###炸豆卷做法一，
材料
A.豆皮8小张，面煳适量，B.虾仁100公克，鱼浆100公克，胡萝卜15公克，马蹄5个，芹菜末10公克，葱末10公克，洋葱30公克，地瓜粉1小匙 ， 盐少许 ， 鸡粉少许 ， 乌醋1/2小匙 ， 米酒1小匙 ， 胡椒粉1/4小匙
做法
1.虾仁洗净、擦干拍扁；马蹄切粒；洋葱、胡萝卜切末，备用 。
2.取一容器，加入所有材料B及调味料，充分混合搅拌均匀至黏稠状 ， 即为馅料备用 。
3.豆皮裁成三角形 ， 放入适量作法2的馅料，卷起两边往内折再包卷成条状，封口处涂抹上适量面煳包紧（重复此步骤，至豆皮用毕） 。
4.热油锅，放入作法3的豆皮卷，转小火以约120℃的油温炸至上色 ， 起锅前转大火逼出油份，捞起沥干油即可 。
炸豆皮卷做法二，
材料
炸豆包（或卷起来的豆皮） 3片,红萝卜丝 适量,太白粉水或莲藕粉水（勾芡用） 一碗,绿主张Q梅及梅汁 适量,香菜 少许,盐 少许
做法
1、冷冻炸豆包退冰后放入油锅炸至表面呈金黄色后捞起 。
2、将Q梅及少许梅汁煮滚，另取一碗将太白粉或莲藕粉以温水勾芡，与Q梅及梅汁拌匀成酱汁 。
3、将作法2的酱汁淋于1上，点缀些许香菜 。
做法三，炸豆皮葱卷儿
材料
豆腐皮，大葱白 ， 香菜，红圆椒（漏拍），调料：花生油，盐，甜面酱，辣椒粉，五香粉，孜然粉
做法
1、豆腐皮切成均匀的长方形；
2、葱白切成丝后 ， 切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条 ， 香菜切段；
3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；
4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；
5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉 ， 兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅 。
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