蛋黄肉粽蒸多久 _蛋黄

蛋黄肉粽怎么做好吃，蛋黄肉粽的家常做法？

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蛋黄肉粽的做法步骤
1
五花肉洗净，切成2厘米见方的方块。
2
用所有调料腌制1晚上。
3
糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准）。
4
取一张粽叶，窝成圆锥状。
5
把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的。
6
把粽子结结实实的包好。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈。
7
包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦。

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用料
主料
糯米适量
辅料
五花肉
适量
香菇
适量
鸡蛋黄
适量
枣（鲜）
适量
粽叶
适量
调料
食盐
适量
料酒
少许
老抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
蛋黄肉粽的做法
1.干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净
2.糯米淘干净后，用水浸泡几个小时
3.五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制
4.咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半
5.包粽子：先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣
6.再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄
7.再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可
8.高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时
烹饪技巧
1、粽子叶多清洗几遍，去除干粽叶的味道。
2、肉要多腌一段时间，这样肉才能入味，蛋黄一定要事先用酒蒸一下，要不然会有腥味。
3、填米前放一颗枣可以防止从底部漏米。
###其它资料参考###1、外包装都是有五芳斋粽子要蒸多久的说明的，一般都是清蒸十几分钟左右就可以了，这个时间是比较合理的一个时间的，蒸出来也不会特别湿的。
2、五芳斋的粽子一般分为大肉粽，火腿肉粽，豆沙粽，蛋黄肉粽，栗子肉粽还是猪肉粽，建议在6个月内吃完，25℃以下贮藏。煮粽子一般把粽子放入沸水中煮14分钟左右就好了，必须全部熟了才能吃。心急的话可以用微波炉，加热个一两分钟就可以吃了。
###其它资料参考###主料
糯米500克
五花肉150克
咸蛋黄10个
辅料
粽叶
20片
干香菇
5朵
调料
食盐
1/2小勺
料酒
1小勺
生抽
1小勺
老抽
2小勺
白酒
2小勺
芝麻油
1小勺
水
适量
蛋黄肉粽的做法
1.五花肉切小块、干香菇泡发切丁，用老抽、料酒、生抽、盐和麻油搅拌均匀，腌制一夜
2.糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净、蛋黄喷入2勺白酒上锅蒸熟备用