自做鱼丸怎么做的 _鱼丸

自己做鱼丸怎么做？

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【自做鱼丸怎么做的】自己做鱼丸的详细步骤如下
1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3.鱼肉里放点生姜末，去腥。
4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。
6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。
8.锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤，右手拿勺子接?。?然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！
9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

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主料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个。
辅料：盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克。
步骤：
1、鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。
2、剖下的鱼肉块去掉鱼皮。
3、然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。
4、洗净的鱼块沥干水分。
5、将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。
6、加入葱姜末里面顺一个方向搅匀。
7、加入淀粉里面再次搅匀。
8、加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌。
9、最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动。
10、觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧。
11、搅好的鱼蓉用手挤出丸子。
12、一大锅的冷水，把丸子都下进去。
13、开中火煮开，煮熟就可以吃了！

###其它资料参考###鱼丸的做法家常做法如下：
1、准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。
2、鱼肉去骨去刺去皮切块，打成肉糜，糜的时候也可以适当加一小块姜在里面去腥，打好后，加入开头准备好的葱姜水100-150克。一个鸡蛋清。
3、50克玉米淀粉，5克食盐，1小勺胡椒粉提味去腥，用手向同一个方向快速搅动，上劲。
4、准备一锅凉水，将打好的肉糜挤成圆球下入凉水中，挤完后，再开火煮，煮开前不要搅动，可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来，煮熟出锅即可。
###其它资料参考###作法一
1.把鲅鱼清洗，去内脏器官、去头、去鱼骨头。（用刀贴紧鲅鱼脊梁骨把鱼类割掉，并不是难以，可是要当心）
2.用刀子鱼类挂下来。（一手按照鱼类一头，那支手拿刀，用刀轻轻地一刮，鱼类就出来了）
3.刮下的鱼类用干净的沙布包囊，飘浮在冷水中，除去血筋和残渣，最终轻轻地攥干水分
4.把浸洗干净的鱼类放进多功能料理机中，添加三勺葱姜水
5.拌和成细致的鱼蓉
6.添加适量红薯粉，一勺子食用盐
7.朝一个方位搅拌，直打进鱼蓉起胶
8.锅里放冷水，烧至水80°上下，用右手把握住一把鱼泥，从手掌处挤压，左手用勺子挖到，放进水里
9.待虾丸所有浮上来，捞起来就可以。（搞好的虾丸沥干水份，放进冷藏室，随吃随用，煎炒烹炸，喜爱如何吃就如何吃，便捷呢。）