家常炖大骨头炖多久 _骨头

排骨有许多家常的做法，一般炖排骨要多久时间呢？？

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一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味，可以先用大火把水烧开，再用小火煲一到一个半小时，这是为了吃排骨肉的做法而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤，如果想要骨头汤更有味道，则需要炖大概两个小时。如果我们想要喝到最香甜的骨头汤，那一般都要炖煮3到8个小时。这时候炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味，汤底呈乳白色，有胶状的液体。所以排骨炖煮的时间要根据个人的口味来具体安排。
选排骨
看颜色：看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
闻排骨味道：新鲜排骨，味道略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买了。
按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，就是好排骨，如果瘫软下去则肉质就不好。在挑选排骨的时候一定不要选择太湿的排骨，因为可能是经过注水或者是从冰箱里面刚拿出来的冷冻的。
正式烹饪排骨前，把排骨放到烧开的水中焯一下，可以除掉血沫、杂质，有去腥的作用。熬排骨汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。烧排骨如果中途要加水，一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道。
排骨汤里面含有大量的铁元素，这种营养物质是合成血红蛋白所不可或缺的元素，能够增强血细胞的造血功能。同时它还是能够维持人体生命活动的生物酶的组成部分，能够有效的改善贫血的情况。排骨汤里面含有丰富的脂肪和蛋白质，能够为人体提供生命活动所必须的营养元素，此外它还含有大量的肌氨酸，能够增强体力，让人保持精力充沛。

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引言：很多人都比较喜欢吃酱大骨，所以日常在家的时候做酱大骨需要炖多久，他才能够骨肉分离呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、酱大骨在家做的时候需要炖多久我们在制作这道美食的时候，需要准备一些原材料，首先我们就需要准备一些酱大骨大骨大骨肉，就是一些骨头和肉连在一起的那个部位，所以准备4斤左右就可以了。接下来我们还要准备一些配料，这个时候需要准备葱姜蒜以及料酒食用油，也需要准备白砂糖或者是冰糖都可以，还要准备适量的开水和酱油。我们准备的鸡精盐葱，姜也要饲料，还需要准备一些八角干辣椒，这个时候卤料包是最关键的，因为做酱大骨最重要在于它的卤料是非常关键的一个步骤。在平时的时候我们做酱大骨，他需要熬制2~3个小时才能做到骨肉分离，吃起来是比较好吃的。
二、美食的制作方法将酱大骨买到之后，回家的第1个步骤就是焯水，我们需要烧一个热水，把我们的骨头肉放进去，加入适量的葱，姜蒜和料酒，等开水煮沸，把它的血沫给撇出去，这个时候就开始第2步。把我们的酱大骨控干水分放在一旁备用，我们开始起锅烧油炒一个糖色，这个时候将酱大骨放进锅里反复翻炒，把它均匀上色，就可以放进我们另外的一个锅中。在锅里倒入适量的开水，把我们准备好的一些卤料和其余的配料放进锅中，加入适当的酱油，把我们的大骨头放进锅里面进行卤制。所以这个时候我们已经调配好卤汁，把骨头放进去卤制两三个小时，它吃起来是比较好吃的，而且会骨肉分离，所以时间火候一定要控制好，这样美食制作的才比较完美。